Scenariusz lekcji z przedmiotu:

ORGANIZACJA I TECHNIKA PRACY W HOTELARSTWIE

kl. III Technikum Hotelarskie

Dział programowy: USŁUGI GASTRONOMICZNE W OBIEKCIE HOTELARSKIM.

Temat: Rodzaje zakładów gastronomicznych w obiekcie hotelarskim.

Cele lekcji:

uczeń wyjasnia etymologię i definiuje pojecia gastronomia,

uczeń określa cele i cechy gastronomii hotelowej oraz wymienia oczekiwania konsumentów,

uczeń klasyfikuje zakłady gastronomiczne.

Typ lekcji – poświęcona nowemu materiałowi

Metody i techniki pracy:

• wykład,

• praca z tekstem ,

• ćwiczenia ,

• burza mózgów

Środki dydaktyczne:

tablica

zadanie 1 uzupełnienie tekstu- tabeli

zadanie 2 uzupełnienie tekstu- tabeli

Czynności ucznia:

Czynności nauczyciela:

WPROWADZENIE Zapoznaje się z celami, zapisanie celów w zeszycie. ROZWINIĘCIE Zabiera głos w dyskusji zapoczatkowanej przez nauczyciela, zapoznaje się z zadaniem, w parach wpisuje cele gastronomii hotelowej, reprezentant pary odczytuje cele. Uczniowie w parach rozwiazują przygotowane ćwiczenie, dwóch uczniów prezentuje rozwiazania zadania dla pozostałej klasy Uczniowie zapoznają się z kryteriami, analizują je.Wypisuj a na tablicy przykłady zakladów gastronomicznych. Rozwiazują zadanie 3, podajac przykłady zakładów gstronomicznych w danej kategorii. PODSUMOWANIE zapisuje prace domową w zeszycie.

WPROWADZENIE Podaje (uświadamia) cele lekcji, zapisuje temat i punkty na tablicy. ROZWINIĘCIE Wyjasnia etymologię słowa gastronomia, rozwija temat dotyczacy gastronomii hotelowej. Zapoczatkowuje dysusję na temat celi i cech gastronomi hotelowej. Nauczyciel podaje treść ćwiczenia: poleca uczniom w parach na podstawie cech gastronomii hotelowej podać jej cele Nauczyciel podaje treść ćwiczenia 2 i poleca wypisanie oczekiwań gości gastronomii hotelowej. Nauczyciel weryfikuje i uzupelnia prace uczniów. Nauczyciel rozdaje cwiczenie 3 – podaje kryteria klasyfikacja zakladów gastronomicznych, poleca uczniom , by podali przykłady zakładów gstronomicznych spełnajacych dane kryterium, w formie burzy móżgów prosi o zapisanie przykładowych zakladów na tablicy, dodatkowo podaje uczniom charakterystyki zakaldów gastronomicznych. PODSUMOWANIE Zadanie domowe: w jakim celu dokonuje się klasyfikacji lokali gastronomicznyc z wykorzystniem różnorodnych kryteriów.?

Lidzbark Warmiński, 1311.2012 podpis:

CELE GASTRONOMII HOTELOWEJ	CECHY GASTRONOMII HOTELOWEJ
	Różnorodność zakładów gastronomocznych Wysoki poziom obsługi Udogodnienia dla niepełnosprawnych jak równiez dla osób przebywających w hotelach w celach sluzbowych czy prywatnych Atrakcyjna oferta potraw Odpowiedni klimat restauracji hotelowej Niekonwencjonalny wystrój, wygoda i bezpieczenstwo Ciekawy program artystyczny

CELE GASTRONOMII HOTELOWEJ	CECHY GASTRONOMII HOTELOWEJ
	Różnorodność zakładów gastronomocznych Wysoki poziom obsługi Udogodnienia dla niepełnosprawnych jak równiez dla osób przebywających w hotelach w celach sluzbowych czy prywatnych Atrakcyjna oferta potraw Odpowiedni klimat restauracji hotelowej Niekonwencjonalny wystrój, wygoda i bezpieczenstwo Ciekawy program artystyczny

CELE GASTRONOMII HOTELOWEJ	CECHY GASTRONOMII HOTELOWEJ
	Różnorodność zakładów gastronomocznych Wysoki poziom obsługi Udogodnienia dla niepełnosprawnych jak równiez dla osób przebywających w hotelach w celach sluzbowych czy prywatnych Atrakcyjna oferta potraw Odpowiedni klimat restauracji hotelowej Niekonwencjonalny wystrój, wygoda i bezpieczenstwo Ciekawy program artystyczny