HIGIENA, ĆWICZENIE 4, 23.10.2012
Ocena żywienia służy:
określaniu zaleznści miedzy żywieniem a zdrowiem
opracowaniu polityki żywnościowej na poziomie krajowym
opracowaniu założeń w podaży żywności
dostarczeniu informacji o żywności i sytuacji żywieniowej kraju
planowaniu zaleceń żywieniowych
Spożycie żywności- jest to ilość zwyczajowo spożywanej w ujęciu indywidualnym lub zbiorowym, w
przeliczeniu na roku lub dzień
Sposób żywienia- jest to zdeterminowany kulturowo zespół zwyczajów dotyczący:
wyboru produktów żywnościowych
sposobu ich przygotowania do spożycia
rozdziału na poszczególne posiłki
(Określa ile i czego, jak często i w jakiej formie człowiek spożywa w ujęciu dziennych, tygodniowym lub
miesięcznym)
Stan odżywienia- charakteryzuje stan zdrowia człowieka wynikający ze zwyczajowo spożywanej żywności
spożycie żywności może być określane na poziomie:
indywidualnym
gospodarstwa domowego
handlowym
krajowym
WKSAŹNIKI
1. BMI- body mass index
18,5-24,9- norma
25-29,9- nadwaga
30- otyłość
40- otyłość olbrzymia
18,5< niedowaga
BMI- nie nadają się dla:
osób powyżej 190 cm
sportowców- duża masa mięśniowa
dzieci i młodzieży do 18 r.ż.- BMI odnosimy do siatek centylowych
2. WHR- stosunek obwodu talii do bioder. Mówi o typie otyłości. Dwa typy otyłości:
- otyłość androidalna- „męska”- typ jabłko
dla mężczyzn ≥ 1, dla kobiet ≥0,8
≤1
≤0,8 -> otyłość gynoidalna
silnie koreluje z nadciśnieniem, chorobami serca, chorobą niedokrwienną.
- otyłość gynoidalna- „żeńska”, pośladkowo- udowa, „gruszka”
