Rola wody w 

organizmie

 

 

Woda całkowita organizmu



Stanowi u człowieka o wadze 70kg około 

45 – 65%

 masy 

ciała (średnio 60%).



Zawartość wody zależy od:

-

zawartości tkanki tłuszczowej (u ludzi otyłych zawartość 
wody całkowitej wynosi zaledwie 

45%)

-

płci – wiąże się to z tym, że organizm kobiety ma większą 
zawartość tkanki tłuszczowej

-

wieku – ilość wody zmniejsza się z wiekiem, u noworodka 
stanowi 

76%,

 w 10. roku życia 

62%,

 17-39 lat – 

61-50%,

 

    40 – 59 lat – 

55-47%

 i powyżej 60. roku życia – 

52-46%

 

    masy ciała.

 

 

Rozmieszczenie wody  
ustrojowej

Woda całkowita organizmu                           60% masy 

ciała

-przestrzeń wewnątrzkomórkowa                  40% masy 

ciała 

-przestrzeń zewnątrzkomórkowa                   20% masy 

ciała

        • przestrzeń wewnątrznaczyniowa
                 osocze krwi
        • przestrzeń zewnątrznaczyniowa
                płyn tkankowy 
        • przestrzeń transkomórkowa

 

 

Wymiana wody między ustrojem 

a otoczeniem

Przez przewód pokarmowy przepływa 10l na dobę z 

czego 8,5l jest wchłaniane. Pochodzenie wody 
przepływającej przez przewód pokarmowy:

-

800g – pokarm

-

1200ml – woda

-

1500ml – ślina

-

2000ml – sok żołądkowy

-

500ml – żółć

-

1500ml – sok trzustkowy

-

1500ml – sok jelitowy

 

 

Wymiana wody między ustrojem 

a otoczeniem na dobę

    

Źródło wody

-

1200ml woda wypijana

-

1000ml woda w 
pokarmie

-

 300ml woda 
metaboliczna

 Straty wody

-

1500ml wydalane przez  

 

               nerki

-

100ml tracona z kałem

-

300ml parowanie przez 

              skórę

-

600ml parowanie przez 

              nerki

-

50ml tracone z potem

 

 

Rola wody



Materiał budulcowy,część wszystkich komórek i 
tkanek oraz płynów ustrojowych



Rozpuszczalnik wielu składników:witamin, enzymów, 
toksycznych produktów przemiany materii, 
substancji pobieranych z pożywieniem



Środowisko wielu reakcji metabolicznych 
zachodzących w komórce



 Regulator temperatury ciała



Składnik mazi stawowej

 

 

Woda należy do niezbędnych składników 

pokarmowych. Ponieważ ustrój człowieka nie może 
magazynować większej ilości wody, istnieje 
konieczność stałego jej dostarczania.

Dzienne zapotrzebowanie organizmu na wodę wynosi 

na dobę 2-4% masy ciała człowieka dorosłego, zaś 
u dzieci 10 –15% masy ciała. Brak wody jest więc 
szczególnie niebezpieczny dla małych dzieci.

 

 



Ustrój otrzymuje wodę z płynami w 

postaci wody pitnej, herbaty, kawy, 

zup, kompotów, soków oraz z 

pożywieniem stałym jak owoce, 

jarzyny oraz większość produktów 

spożywczych. Człowiek dorosły 

przeciętnie w ciągu doby przyjmuje 

1,2l wody w postaci płynów. Przeciętna 

dzienna racja pokarmowa zawiera ok. 

70% wody. 

 

 

Przykładowa zawartość wody w 

produktach pokarmowych



Tłuszcze                  10%



Warzywa i owoce      90%



Ryby i mięso        70-80%



Chleb                      37%



Mąka                  10-13%



Masło i margaryna    18%



Zielony groszek        92%



Mleko                      87%

 

 

Ilość wody metabolicznej 

powstająca z pożywienia



1g tłuszczu             1,07g wody



1g węglowodanów   0,6g  wody



1g białka                 0,4g  wody

 

 

Główne objawy odwodnienia 

ustroju w zależności od ilości 

utraconej wody



5-8% masy ciała: dręczące pragnienie, 

rozdrażnienie, bezsenność, zaczerwienienie 

skóry, utrata apetytu i osłabienie sił fizycznych



10% masy ciała: nasilenie niewydolności 

fizycznej i psychicznej, bóle i zawroty głowy, 

zaburzenia oddychania, upośledzenie 

wydzielania śliny, niezdolność do szybkiego 

marszu



20% masy ciała: śmierć poprzedzona utratą 

świadomości, obrzękiem języka, zdrętwieniem 

ciała i pomarszczeniem skóry