Rola wody w

organizmie

Woda całkowita organizmu



Stanowi u człowieka o wadze 70kg około

45 – 65%

masy

ciała (średnio 60%).



Zawartość wody zależy od:

-

zawartości tkanki tłuszczowej (u ludzi otyłych zawartość
wody całkowitej wynosi zaledwie

45%)

-

płci – wiąże się to z tym, że organizm kobiety ma większą
zawartość tkanki tłuszczowej

-

wieku – ilość wody zmniejsza się z wiekiem, u noworodka
stanowi

76%,

w 10. roku życia

62%,

17-39 lat –

61-50%,

40 – 59 lat –

55-47%

i powyżej 60. roku życia –

52-46%

masy ciała.

Rozmieszczenie wody
ustrojowej

Woda całkowita organizmu 60% masy

ciała

-przestrzeń wewnątrzkomórkowa 40% masy

ciała

-przestrzeń zewnątrzkomórkowa 20% masy

ciała

• przestrzeń wewnątrznaczyniowa
osocze krwi
• przestrzeń zewnątrznaczyniowa
płyn tkankowy
• przestrzeń transkomórkowa

Wymiana wody między ustrojem

a otoczeniem

Przez przewód pokarmowy przepływa 10l na dobę z

czego 8,5l jest wchłaniane. Pochodzenie wody
przepływającej przez przewód pokarmowy:

-

800g – pokarm

-

1200ml – woda

-

1500ml – ślina

-

2000ml – sok żołądkowy

-

500ml – żółć

-

1500ml – sok trzustkowy

-

1500ml – sok jelitowy

Wymiana wody między ustrojem

a otoczeniem na dobę

Źródło wody

-

1200ml woda wypijana

-

1000ml woda w
pokarmie

-

300ml woda
metaboliczna

Straty wody

-

1500ml wydalane przez

nerki

-

100ml tracona z kałem

-

300ml parowanie przez

skórę

-

600ml parowanie przez

nerki

-

50ml tracone z potem

Rola wody



Materiał budulcowy,część wszystkich komórek i
tkanek oraz płynów ustrojowych



Rozpuszczalnik wielu składników:witamin, enzymów,
toksycznych produktów przemiany materii,
substancji pobieranych z pożywieniem



Środowisko wielu reakcji metabolicznych
zachodzących w komórce



Regulator temperatury ciała



Składnik mazi stawowej

Woda należy do niezbędnych składników

pokarmowych. Ponieważ ustrój człowieka nie może
magazynować większej ilości wody, istnieje
konieczność stałego jej dostarczania.

Dzienne zapotrzebowanie organizmu na wodę wynosi

na dobę 2-4% masy ciała człowieka dorosłego, zaś
u dzieci 10 –15% masy ciała. Brak wody jest więc
szczególnie niebezpieczny dla małych dzieci.



Ustrój otrzymuje wodę z płynami w

postaci wody pitnej, herbaty, kawy,

zup, kompotów, soków oraz z

pożywieniem stałym jak owoce,

jarzyny oraz większość produktów

spożywczych. Człowiek dorosły

przeciętnie w ciągu doby przyjmuje

1,2l wody w postaci płynów. Przeciętna

dzienna racja pokarmowa zawiera ok.

70% wody.

Przykładowa zawartość wody w

produktach pokarmowych



Tłuszcze 10%



Warzywa i owoce 90%



Ryby i mięso 70-80%



Chleb 37%



Mąka 10-13%



Masło i margaryna 18%



Zielony groszek 92%



Mleko 87%

Ilość wody metabolicznej

powstająca z pożywienia



1g tłuszczu 1,07g wody



1g węglowodanów 0,6g wody



1g białka 0,4g wody

Główne objawy odwodnienia

ustroju w zależności od ilości

utraconej wody



5-8% masy ciała: dręczące pragnienie,

rozdrażnienie, bezsenność, zaczerwienienie

skóry, utrata apetytu i osłabienie sił fizycznych



10% masy ciała: nasilenie niewydolności

fizycznej i psychicznej, bóle i zawroty głowy,

zaburzenia oddychania, upośledzenie

wydzielania śliny, niezdolność do szybkiego

marszu



20% masy ciała: śmierć poprzedzona utratą

świadomości, obrzękiem języka, zdrętwieniem

ciała i pomarszczeniem skóry