LOGISTYKA I JEJ ZNACZENIE

LOGISTYKA I JEJ ZNACZENIE

NA RYNKU ŻYWNOŚCIOWYM

NA RYNKU ŻYWNOŚCIOWYM

Przedmiot:

Organizacja rynku żywnościowego

Dr inż. Agnieszka Tul-Krzyszczuk

Literatura uzupełniająca

Literatura uzupełniająca

1.

Gołębska E.: „Logistyka jako zarządzanie łańcuchem

dostaw”. Akademia Ekonomiczna w Poznaniu. Poznań

1994.

2.

Korzeń Z. : „Logistyczne systemy transportu bliskiego i

magazynowania” T. I i II. Biblioteka Logistyki. Poznań

1998/99.

3.

Pfohl H. Ch. : „Systemy logistyczne. Podstawy organizacji

i zarządzania”. Biblioteka Logistyki. Poznań 1998.

4.

Sarjusz - Wolski Z.: „Sterowanie zapasami w

przedsiębiorstwie”; PWE; Warszawa 2000.

5.

Pfohl H. Ch.: „Zarządzanie logistyką – funkcje i

instrumenty“; Biblioteka Logistyczna; Wyd. ILiM; Poznań

1998.

Prasa specjalistyczna

Prasa specjalistyczna



Czasopismo „LOGISTYKA”

www.czasopismologistyka.pl



Logistyka i Jakość



Nowoczesny Magazyn



Eurologistics

www.eurologistyka.pl



Polska Gazeta Transportowa

www.gazetatransportowa.com.pl

Definicja logistyki

Definicja logistyki

To interdyscyplinarna dziedzina wiedzy na

styku techniki, informatyki i ekonomii, która

integruje przepływy strumieni materiałów,

informacji i kapitału w celu podniesienia

produktywności i konkurencyjności

przedsiębiorstwa na rynku.

prof. Z. Korzeń

LOGISTYKA

LOGISTYKA

– jest procesem

– jest procesem

zarządzania całym łańcuchem dostaw

zarządzania całym łańcuchem dostaw

ŁAŃCUCH DOSTAW – jest to działalność
związana z przepływem materiału (towaru) od
pierwotnego

źródła

poprzez

wszystkie

pośrednie formy, aż do postaci, w której jest
konsumowany przez ostatecznego klienta.

ISTOTĄ

LOGISTYKI

–

jest

proces

zintegrowanego zarządzania z tradycyjnymi
obszarami produkcji, finansów i marketingu.

Łańcuch dostaw

Łańcuch dostaw

Przepływ surowców, materiałów, podzespołów i wyrobów
gotowych od momentu pozyskania tych pierwszych, do
momentu konsumpcji wyrobu finalnego przez użytkownika
końcowego.

Przyczyny powstania i rozwoju

Przyczyny powstania i rozwoju

logistyki

logistyki

II Wojna Światowa - Ministerstwo Obrony USA powołuje

interdyscyplinarny zespół specjalistów do rozwiązywania

problemów logistycznych.
1955r. – „Note on the Formulation of the Theory of

Logistics”.
1975r. – Pojęcie „logistyka” pojawia się w odniesieniu do

gospodarki cywilnej.



bariera efektywności produkcji,



„rewolucja marketingowa”,



wzrost kosztów transportu,



upowszechnienie maszyn liczących

Fazy rozwoju logistyki

Uproszczona definicja logistyki:

Uproszczona definicja logistyki:

Reguła "7R„- w Polsce ”7W”:

Reguła "7R„- w Polsce ”7W”:



Right product - Właściwy produkt,



Right quantity - Właściwa ilość,



Right condition - Właściwy stan,



Right place - Właściwe miejsce,



Right time - Właściwy czas,



Right customer - Właściwy klient,



Right price - Właściwa cena.

Podstawowe funkcje systemów

Podstawowe funkcje systemów

logistycznych

logistycznych

PRZEMIESZCZANIA

–

zmiany

czasowo-

przestrzenne dóbr rzeczowych (surowców,

wyrobów) pomiędzy poszczególnymi działami,

w

drodze

racjonalizacji

ich

fizycznego

przepływu,
TRANSFORMACJI – przemiana dóbr pod

względem ilościowym i jakościowym i jej

ułatwianie

poprzez

procesy

transportu,

przeładunkowe,

magazynowania

oraz

wydawania,
INFORMACYJNA

–

uruchamianie

odpowiedniego

przepływu

informacji,

opracowywanie i przekazywanie zleceń itp.

Źródło: Krajewski K., Borkowski B. (red.), 2002: Organizacja,
regulacje i informacja na
rynku rolnym Unii Europejskiej. Wydawnictwo SGGW, Warszawa

Systemy logistyczne

Systemy logistyczne



System to pewna całość, w której współdziałają
wyodrębnione części składowe. Działanie systemu zależy
od funkcji części składowych i związków między nimi.
Powiązania części składowych określają strukturę systemu.



System logistyczny to zintegrowany system zarządzania
łańcuchami przepływów materiałowych, umożliwiający
optymalizację tych przepływów m. in. poprzez symulację
komputerową,

automatyczną

identyfikację

jednostek

ładunkowych, elektroniczną wymianę informacji oraz
kompleksowy rachunek ekonomiczny.

Klasyfikacja

Klasyfikacja

system

system

ó

ó

w

w

logistycznych

logistycznych

Z punktu widzenia liczby i rodzaju

instytucji określających strukturę
systemu

•

systemy makrologistyczne,

•

systemy metalogistyczne,

•

systemy mikrologistyczne.

Z punktu widzenia przedmiotu dzialalności



logistyka przedsiębiorstw produkcyjnych,



logistyka przedsiębiorstw handlowych,



logistyka przedsiębiorstw usługowych.

Klasyfikacja podsystemów

Klasyfikacja podsystemów

logistycznych

logistycznych

Aspekt funkcjonalny – liczba i rodzaj

rozpatrywanych funkcji logistycznych

•

podsystem transportu,

•

podsystem magazynowania,

•

podsystem opakowań,

•

podsystem realizacji zamówień,

•

podsystem obsługi nabywców.

Aspekt przedmiotowy – rodzaj przepływów

•

podsystem przepływów materiałów, surowców i

urządzeń,

•

podsystem przepływów towarów (dóbr finalnych),

•

podsystem przepływów opakowań, odpadów,

•

podsystem przepływów informacyjnych.

!

Faza przepływów – sfera działania w
przedsiębiorstwie i w skali łańcucha
logistycznego

•

podsystem logistyczny dostawców,

•

podsystem logistyczny w sferze zaopatrzenia,

•

podsystem logistyczny w sferze produkcji,

•

podsystem logistyczny w sferze zbytu,

•

podsystem logistyczny nabywców,

•

podsystem logistyczny w sferze zwrotu towarów,

•

podsystem logistyczny w sferze zwrotu opakowań,

•

podsystem logistyczny w sferze handlu.

Klasyfikacja podsystemów

Klasyfikacja podsystemów

logistycznych

logistycznych

DZIAŁANIA

Z

A

S

O

B

Y

P

R

O

D

U

K

T

Y

U

S

Ł

U

G

I

Obszary działań

Obszary działań

logistycznych:

logistycznych:

Przedsiębiorstwo

OUT

PUT

IN PUT

Procesy zasilania z

rynku dostawców

Procesy dystrybucji

na rynek odbiorców

Logistyka
dystrybucji

Logistyka
produkcji

Logistyka

zaopatrzenia

Zaopatrzeni
e

Produkcja

Dystrybucj

a

Przepływ
materialny

Obsług
a
Klienta

Wewnętrzna integracja

Przepływ

informacji

Źródło: Sarjusz-Wolski Z., 1998: Strategia Zarządzania
Zaopatrzeniem, Agencja Wydawnicza Placet, Warszawa.

Ryc.

Integracja przepływów

materialnych wewnątrz

przedsiębiorstwa

Logistyka w obrębie przedsiębiorstwa

Logistyka w obrębie przedsiębiorstwa

Surowce, dodatki,

półprodukty,

materiały pomocnicze

Magazyn

dostawców

Magazyn

zaopatrzeniowy

Proces produkcji

……………………..

Magazyny przejściowe

Logistyka procesów utylizacyjnych

Logistyka

produkcji

Logistyka

zaopatrzeni

a

Logistyka

dystrybucj

i

Logistyka

marketingowa

Logistyka

materiałowa

Rynek
Dostaw
-ców

Przepływ dóbr rzeczowych

Magazyn
wyrobów

gotowych

Materiały zbędne, opakowania zwrotne, odpady

Magazyn

zbytu

Surowce, półprodukty,

materiały pomocnicze,

wyroby gotowe

Rynek

zbytu

Wyroby gotowe,

półprodukty

ZAKRES DZIAŁANIA LOGISTYKI

ZAKRES DZIAŁANIA LOGISTYKI

obsługa klienta – lokalizacja fabryk i
magazynów
planowanie popytu – dostawcy
kontakt z ogniwem dystrybucji – projektowanie
opakowań
obsługa zapasów – zagospodarowanie
odpadów
kontrola zapasów – obsługa zwrotów towaru
proces zamówień – transport
obsługa serwisowa – magazynowanie

PODSTAWOWE KOMPLEKSY

PODSTAWOWE KOMPLEKSY

PRZEPŁYWU LOGISTYCZNEGO

PRZEPŁYWU LOGISTYCZNEGO

Procesy informacyjne

Koszty procesów logistycznych

Infrastruktura procesów logistycznych

Procesy fizycznego przepływu towarów

Zapasy rzeczowe produktów

ZARZĄDZANIE LOGISTYCZNE

ZARZĄDZANIE LOGISTYCZNE

To planowanie, sterowanie, realizacja i

kontrola strategii w sposób efektywny i

minimalizujący koszty globalne.

To przepływ i magazynowanie wszystkich

elementów

tj. surowców, zapasów, produkcji w toku,

wyrobów gotowych, odpowiednich informacji

od

punktu

pozyskania

do

miejsca

konsumpcji,

w celu jak najlepszego dostosowania się

do potrzeb klienta i ich zaspokojenia.

STRATEGICZNYM CELEM LOGISTYKI

STRATEGICZNYM CELEM LOGISTYKI



powinno być określenie:

o ile zwiększa się dodatkowe
dochody firmy w wyniku poprawy
jakości towaru lub usługi.

MISJA

WIZJA PRZEDSIĘBIORSTWA

STRATEGIA PRODUKCYJNA

Identyfikacja technologii

produkcji

Ocena technologii

produkcji

STRATEGIA FINANSOWA

Identyfikacja portfela

zleceń i inwestycji

Ocena portfela

zleceń i inwestycji

STRATEGIA MARKETINGOWA

Identyfikacja programów

marketingowych

Ocena programów

marketingowych

STRATEGIA LOGISTYCZNA

Identyfikacja systemów

logistycznych

Ocena systemów

logistycznych

STRATEGIA

PRZEDSIĘ-
BIORSTWA

Strategie logistyczne

Strategie logistyczne

STRATEGIA FUNKCJONALNA – strategia
rozciągająca się na różne funkcje logistyczne
przedsiębiorstwa,
STRATEGIA SYSTEMOWA – orientacja na
systemowe myślenie logistyczne w skali
całego przedsiębiorstwa,
STRATEGIA INTEGRUJĄCA
(ZINTEGROWANA) – strategia zintegrowana i
wspomagająca funkcjonowanie pozostałych
strategii.

DECYZJE STRATEGICZNE

WG. RODZAJU DZIAŁALNOŚCI LOGISTYCZNEJ

RODZAJ DZIAŁALNOŚCI

LOGISTYCZNEJ

PRZEDMIOT DECYZJI

STRATEGICZNEJ

Lokalizacja

-

liczba, miejsce produkcji, magazynowanie

-

rozmieszczenie zakładów produkcyjnych

Transport,
magazynowanie

-

pojemność i rozplanowanie wewnętrzne i

wyposażenie techniczne magazynów;

-

uzgodnienie gestii transportowej;

-

wybór gałęzi transportu;

-

samoobsługa i zaangażowanie zewnętrznych

wykonawców usług logistycznych

Zapasy

-

wybór podejścia do kształtowania poziomu

zapasów

Obsługa klientów

- wyznaczenie poziomu obsługi

Przepływ informacji

-

wybór systemu informacyjnego na potrzeby

logistyki

DECYZJE LOGISTYCZNE

DECYZJE LOGISTYCZNE

OBSZAR

DECYZYJNY

DECYZJE

STRATEGICZNE

DECYZJE

TAKTYCZNE

DECYZJE

OPERACYJNE

Transport

Wybór rodzaju transportu

Zastosowanie

formy leasingu dla

użytkowania

wyposażenia

Wysyłka produktu

Zapasy

Decyzje o wielkości i

strukturze zapasów

Poziom zapasów

bezpiecznych

Wykonanie

zamówienia

Zaopatrzenie

Rozszerzenie źródeł zakupu,

zwiększenie liczby dostaw

Kontrakty na

dostawy surowców

Realizacja

konkretnej

dostawy

Proces
zamówień

Otwarcie zamówienia

Przyjęcie zwrotów

Magazynowa
nie

Obsługa zapasów,

określenie wielkości

zwrotów magazynowych

przy uwzględnieniu obsługi

zapasów

Rozmieszczenia

zapasów w

magazynie

Przyjęcie i wydania

z magazynu

Wybór
lokalizacji

Liczba powierzchni,

lokalizacja magazynów

Logistyczna obsługa klienta

Logistyczna obsługa klienta

- zdolność systemu logistycznego do zaspokojenia

potrzeb klienta pod względem czasu, niezawodności,

komunikacji i wygody.

Mierniki służące ocenie

poziomu obsługi klienta:



długość cyklu realizacji zamówienia



natychmiastowa dostępność towarów



minimalna partia dostaw



dokładność w realizacji zamówienia



odsetek nie uszkodzonych towarów



elastyczność dostaw

I. Logistyka zaopatrzenia

I. Logistyka zaopatrzenia

Gospodarka zapasami

Gospodarka zapasami

Zapas – to zbiór rzeczowych środków

obrotowych gromadzonych w jednostce

gospodarczej w celu zapewnienia ciągłości

produkcji, sprzedaży usług.

Finansowanie

zaopatrzenia

Zawieranie

umów

Zbieranie

ofert

Obserwacja
i analiza
rynku
zaopatrzenia Wybór

dostawców

Negocjacje

cenowe i

negocjacje

warunków umów

Przyjęcie

towaru

Kontrola

towaru

Organizowanie

transportu

Organizowanie

dostaw

Magazynowanie

Pakowanie

Funkcje zakupu

Funkcje

logistyczne

Sfera zaopatrzenia:
Rozgraniczenie
logistyka - zakupy

Przyczyny utrzymywania

Przyczyny utrzymywania

zapasów:

zapasów:



utrzymanie złożonego poziomu obsługi
klienta



osiągnięcie korzyści w skali produkcji



zapewnienie ciągłości



osiągnięcie korzyści związanych z dużymi

partiami w transporcie i zaopatrzeniu



ochrona przed zmianami cen i kursów

walut



ochrona przed gwałtownym wahaniem

popytu i podaży

Wysoki poziom zapasu może

Wysoki poziom zapasu może

spowodować:

spowodować:



wyższe koszty finansowe



wyższe koszty składowania i
utrzymania zapasów



wyższe koszty ubezpieczenia



zablokowanie alternatywnych
możliwości inwestycyjnych

W systemie zarządzania

W systemie zarządzania

zapasami ważne są decyzje:

zapasami ważne są decyzje:



wybór pozycji materiałów, których
zapasy powinny być utrzymywane



określenie wielkości zamówienia



wybór metod uzupełniania zapasów



ustalenie zapasu bezpieczeństwa

ROTACJA ZAPASU

ROTACJA ZAPASU

inaczej szybkość obrotu.

Utrzymywane w zapasie dobra mogą
rotować:



szybko (np. jogurt, pieczywo),



wolno (np. konserwy, oliwa z oliwek)



lub mogą nie rotować wcale.

Dobrze czy źle mieć zapasy?

Dobrze czy źle mieć zapasy?

Dobrze, bo zapasy:



gwarantują ciągłość dostępu do dóbr w
warunkach nieciągłości dostaw,



gwarantują możliwości wykorzystywania dóbr
w okresach ich niedostępności,



zapewniają

wymagany

poziom

obsługi

odbiorcy w warunkach losowych zmian
popytu,



zapewniają

wymagany

poziom

obsługi

odbiorcy w warunkach niepewności co do
terminowości dostaw.

Źle, bo zapasy:



zajmują

przestrzeń

(konieczność

utrzymywania magazynów),



kosztują (miejsce, straty, kapitał); ich
utrzymywanie może kosztować w skali roku
nawet 20% ich wartości.

Źródło: Zając P., 2006: logistyka w przemyśle turystycznym i
hotelarstwie. Istota i przedmiot logistyki zaopatrzenia w hotelarstwie.
Logistyka 1/2006, s. 27.

Ryc. Schemat logistycznych czynności

operacyjnych

w strefie magazynowej

Szczegółowe zadania logistyki na poziomie

menedżerskim związane są z procesami

informacyjnymi w wybranych obszarach

działalności przedsiębiorstwa

1. Planowanie

2. Opracowanie dyspozycji
dotyczących:



zbytu i dostaw, poziomu zapasów,



programów produkcji i

świadczenia usług,



zapotrzebowania materiałowego,



przepływ informacji przy udziale

systemów informatycznych,

planowanie, prognozowanie popytu

itp.



wielkości zamówień, produkcji,



minimalnych zapasów i

okresów rotacji,



zleceń zamówień i produkcji,



korekt w przypadkach braków i

zakłóceń.

3. Sterowanie

4.

Obsługa

zamówień

klientów



potwierdzaniem i wprowadzaniem

do planu zleceń produkcyjnych,



wywołaniem zamówień

materiałów i wyrobów, śledzeniem

terminów,



wykorzystaniem zdolności

produkcyjnych,



nadzorem nad zamówieniami.



przyjmowania i potwierdzania

zgłoszeń klientów, dostawców



nadzoru i koordynacji terminów

realizacji,



wprowadzania do planów

zgłoszeń klientów.

Źródło: Krawczyk, 2009.

II. Logistyka produkcji

Produkcja



to działalność rozłożona w czasie, polegająca na
przetwarzaniu czynników produkcji na dobra
potrzebne do spożycia i inwestycji.

Nakłady



zużycie czynników produkcji w określonych
ilościach i w danym czasie zaangażowanych w
procesie produkcji.

Podstawowe procesy w

Podstawowe procesy w

logistyce produkcji:

logistyce produkcji:

1)

rozwój produktu –

od rozpoznania potrzeb rynkowych do

wprowadzenia produktu na rynek;

2)

sprzedaż –

od wskazania potencjalnych klientów do

podjęcia przez klienta decyzji o zakupie;

3)

realizacja zamówienia –

od złożenia zamówienia do

otrzymania zapłaty;

4)

zaopatrzenie –

od identyfikacji zapotrzebowania na

materiał do jego otrzymania i uregulowania zobowiązania

wobec dostawcy;

5)

produkcja –

od zidentyfikowania zapotrzebowania na

produkt do jego wykonania;

6)

dystrybucja –

od wyprodukowania wyrobu gotowego w

przedsiębiorstwie do dostarczenia go do klienta;

7)

obsługa posprzedażna –

celem jest utrzymanie klienta

(od momentu sprzedaży do nieskończoności).

PRZEPŁYWY FIZYCZNE

PRZEPŁYWY FIZYCZNE

w

w

sferze logistyki produkcji obejmują

sferze logistyki produkcji obejmują

:

:



transport wewnętrzny surowców, materiałów,
półfabrykatów, części zamiennych, wyrobów
gotowych,



towarzyszące produkcji technologiczne czynności
manipulacyjne,



tworzenie i utrzymywanie różnorodnych zapasów
technologicznych oraz zapasów produkcji w toku.

Strategiczne

kryterium

logistyki

produkcji:



zagwarantowanie

ciągłości

i

odpowiedniej

intensywności

produkcji

pod

względem

przepływów materiałowych, według wymagań
obowiązującej technologii.

Operacyjne

kryterium

logistyki

produkcji:



minimalizacja zapasów produkcji w toku, którego

realizacja

oznacza

minimalizację

kosztów

zamrożonego

kapitału

i

redukcję

kosztów

utrzymywania tych zapasów.

INFRASTRUKTURA LOGISTYCZNA

INFRASTRUKTURA LOGISTYCZNA



Środki techniczne do realizacji zadań
logistycznych, sposoby ich użycia, a także
systemy ich wykorzystania.

Cel: sprawny i ekonomicznie efektywny

przebieg wszystkich podstawowych funkcji
logistyki.

Kryterium optymalizacji – minimalizacja

kosztów przy zapewnieniu sprawności i
niezawodności procesów logistycznych.

INFRASTRUKTURA PROCESÓW

LOGISTYCZNYCH

NA RYNKU ŻYWNOŚCIOWYM

Infrastruktu
ra
transportow
a

Infrastrukt
ura
magazynow
a

Opakowani

a

Infrastruktur
a
informatyczn
a

Transport

kolejowy

Transport

wodny

Transport

rurociągowy

Transport

lotniczy

Transport

samochodowy

Budynki

i budowle

Urządzenia

magazynowe

Środki

manipulacyjne

Środki

transportu

magazynowego

Transportowe

Dystrybucyjne

Specjalne

produktowe

Sieci i systemy

informatyczne

Sprzęt

informatyczny

Oprogramowani
e

Cysterny

Samochody

chłodnie

[Krajewski i Borkowski, 2002]

III. LOGISTYKA DYSTRYBUCJI

III. LOGISTYKA DYSTRYBUCJI

Logistyka zaopatrzenia w łańcuchu
dostaw żywności

Rolnik,
hodowca

Transport

Fabryka

opakowa
ń

Transpor
t

Zakład

Przetwórstwa

żywności

transpor
t

Sklepy

detaliczne

Gastronomi
a

Klienci

Punkt skupu,
Grupy
producencki
e

KANAŁY DYSTRYBUCJI

KANAŁY DYSTRYBUCJI

Zmiany i znaczenie kanałów dystrybucji

Zmiany i znaczenie kanałów dystrybucji

Masowi detaliści i inni wielcy detaliści

zmienili charakter logistyki,

wprowadzając zindywidualizowaną

obsługę klienta lub ściśle dostosowane

do ich potrzeb systemy logistyczne.

K

K

A

A

N

N

A

A

Ł

Ł

Y

Y

D

D

Y

Y

S

S

T

T

R

R

Y

Y

B

B

U

U

C

C

J

J

I

I

PRODUCENT

detalista

detalista

detalista

Hurtownia rejonowa

Hurtownia centralna

Hurtownia własna

pośrednik

pośrednik

Magazyn centralny

serwis

Łańcuchy dystrybucyjne

towarów
przykład

Przykładowe kanały dystrybucji produktów

PRODUCENCI ŻYWNOŚCI

KONSUMENCI ARTYKUŁÓW ŻWNOŚCIOWYCH

Sieci detaliczne

(ogólnokrajowe

)

Sieci detaliczne

(ogólnokrajowe

)

Nabywcy

instytucjonalni

Nabywcy

instytucjonalni

Detaliczne sklepy

spożywcze

(niezależne)

Detaliczne sklepy

spożywcze

(niezależne)

Sieci detaliczne

(lokalne

i regionalne)

Sieci detaliczne

(lokalne

i regionalne)

Specjalne

punkty żywienia

(linie lotnicze,

koleje itp..)

Specjalne

punkty żywienia

(linie lotnicze,

koleje itp..)

Restauracje

Restauracje

Dystrybutorzy

żywności

Dystrybutorzy

żywności

Agenci

pośredniczący

w handlu żywnością

Agenci

pośredniczący

w handlu żywnością

Hurtownicy

artykułów

spożywczych

Hurtownicy

artykułów

spożywczych

K

K

A

A

N

N

A

A

Ł

Ł

Y

Y

D

D

Y

Y

S

S

T

T

R

R

Y

Y

B

B

U

U

C

C

J

J

I

I

Przykładowe kanały dystrybucji produktów żywnościowych

Główne typy sklepów

Główne typy sklepów

detalicznych:

detalicznych:

1)

sklepy
specjalistyczne;

2)

domy towarowe;

3)

centra handlowe,

4)

galerie handlowe;

5)

supermarkety;

6)

hipermarkety;

7) sklepy z artykułami

codziennego użytku;

8) sklepy dyskontowe;
9) sklepy spożywcze

duże;

10) sklepy spożywcze

średnie;

11) sklepy spożywcze

małe.

Sklep
spożywczy
duży

Sklep o powierzchni 100-300 m

2

,

sprzedający w większości żywność oraz
produkty chemiczno-kosmetyczne o

ograniczonym asortymencie.

Sklep
spożywczy
średni

Sklep o powierzchni 40-100 m

2

,

sprzedający w większości żywność oraz
produkty chemiczno-kosmetyczne o

ograniczonym asortymencie.

Sklep
spożywczy
mały

Sklep o powierzchni do 40 m

2

,

sprzedający w większości żywność oraz

produkty chemiczno-kosmetyczne o
znacznie ograniczonym asortymencie.

SKLEPY TRADYCYJNE

HANDEL DROBNODETALICZNY

HANDEL DROBNODETALICZNY



Ten rodzaj handlu jest uzupełnieniem handlu
wielkopowierzchniowego i sklepowego.



Może występować w postaci rozproszonej i
skoncentrowanej.



KIOSKI

- bardzo popularne małe zabudowane

punkty sprzedaży detalicznej, wyposażone w
okna-pulpity, na których eksponuje się towary.

HANDEL DROBNODETALICZNY

HANDEL DROBNODETALICZNY



KRAMY

- ławy lub prowizoryczne budki z

pulpitami, sporządzone przeważnie z desek lub
blachy.



ustawia się je na bazarach i targowiskach.



AUTOMATY

- małe punkty sprzedaży detalicznej;

zakupy mogą być dokonywane w ciągu całej
doby.



sprzedaje się: papierosy, napoje i prasę, bilety
itp.



sprzedaż ta jest stosunkowo droga (wysokie
koszty obsługi automatów), a ceny wyższe niż
w sklepach.

HANDEL

HANDEL

DROBNODETALICZNY

DROBNODETALICZNY

TARGOWISKA



To wyodrębnione w miastach i na wsiach place,
na których odbywa się zwykle sprzedaż
artykułów żywnościowych i nieżywnościowych.



Sprzedaż

prowadzona

jest

ze

środków

transportu;



Ceny są z reguły niższe;



Wada: nieodpowiednie warunki sanitarne.

HANDEL DROBNODETALICZNY

HANDEL DROBNODETALICZNY

HALE

TARGOWE



To zadaszone obiekty, które budowane są w
pobliżu targowisk położonych w miastach.



Oferuje

się

w

nich

również

artykuły

żywnościowe, które mogą być sprzedawane we
właściwych warunkach sanitarnych.

HANDEL DROBNODETALICZNY

HANDEL DROBNODETALICZNY

BAZARY



Zlokalizowane w miastach, można na nich
nabyć towary nieżywnościowe i żywnościowe.



Sprzedaż prowadzi się podobnie jak na
targowiskach

z

prowizorycznych

punktów

sprzedaży detalicznej

.

HANDEL RUCHOMY

HANDEL RUCHOMY

np.

np.

akwizycja, handel uliczny, obwoźny,

akwizycja, handel uliczny, obwoźny,

obnośny

obnośny

Charakteryzuje

się

zmianami

miejsca

oferowania towarów.
Dociera do konsumenta wszędzie tam gdzie jest
to najbardziej dogodne w danym momencie dla
klienta.
„Sklep przychodzi do klienta”.
Zapewnia bezpośredni kontakt konsumenta z
towarem.

HANDEL WYSYŁKOWY

HANDEL WYSYŁKOWY



To forma handlu szczególnie atrakcyjna dla
klientów,



którzy zamieszkują obszary położone daleko od
handlu miejskiego;



ceniących sobie czas - którzy chcą poświęcić jak
najmniej czasu na zakupy.

Odmiany handlu wysyłkowego

Odmiany handlu wysyłkowego



Za pośrednictwem poczty



np. Quelle, BonPrix, Świat Książki.



Telezakupy z wykorzystaniem telefonu (faks)



np. Telekomunikacja Polska, Tele2.



Za pośrednictwem sieci komputerowych – e-
commers



np. Allegro, Merlin.pl, Lulu.pl.



Za pośrednictwem sklepów telewizyjnych



np. Mango, TV Market.

Zakupy przez Internet

Zakupy przez Internet

Złożenie zamówienia jaki i zapłata za towar,
wysłany pocztą lub dostarczony transportem
własnym firmy (np. UPC, DHL), odbywa się:



za pomocą komputera,



za pobraniem, przy odbiorze.

Badania dotyczące zakupów w roku

Badania dotyczące zakupów w roku

2007 w sklepach internetowych

2007 w sklepach internetowych



W 2006 roku już 36% Polaków miało dostęp do Internetu (GUS).



Co trzeci internauta dokonuje w sieci zakupów.



Największym zainteresowaniem cieszą się aukcje i obniżki cen,

w tym ofert turystycznych.



W jakich porach Polacy najchętniej kupują przez Internet

(Gemius).



Prawie co czwarty internauta (18.4%) kupuje w godzinach

popołudniowych, po pracy (17:00 - 20:00). Prawie 14%

przyznaje się do zakupów w czasie pracy (między 8:00 a

17:00).



Prawie połowa osób kupujących w sieci nie ma preferowanej

pory zakupów.