PRZYGOTOWALI:
Sandra Domachowska
Marcin Bator

Glikogen-Jest to wielocukier, występujący w
organizmach zwierzęcych(w wątrobie do 10%
masy oraz w mięśniach od 0,5-1%), grzybach i
drożdżach. Jest głównym magazynem
energetycznym. W momencie gdy poziom
glukozy we krwi osiąga zbyt wysoki poziom,
zostaje ona magazynowana w postaci
glikogenu w wątrobie za pośrednictwem
insuliny (glukogeneza, glikogenogeneza),
natomiast gdy zachodzi sytuacja odwrotna,
może być szybko rozłożony do glukozy lub
kwasu pirogronowego, za pośrednictwem
adrenaliny oraz glukagonu(hormon
produkowany w trzustce).

Rozkład(glikogenoliza) odbywa się w wątrobie,
skąd gotowy produkt trafia do krwi, a następnie
do mięśni.

W stanie czystym glikogen ma postać
bezbarwnego proszku, który pęcznieje w wodzie.
Cząsteczki glikogenu posiadają silnie rozgałęzioną
strukturę, składającą się z krótkich łańcuchów,
liczących 12-18 reszt glukozowych. Pod wpływem
kwasów glikogen ulega hydrolizie na D-glikoze, w
odróżnieniu od skrobi, glikogen nie tworzy kleju(w
kontakcie z wodą).Jest odporny na działanie
alkoholu, nie ma właściwości redukujących. Pod
wpływem jodu nabiera czerwonobrunatnego
zabarwienia.

Bibliografia:

• „Biologia”

Claude A. Villee

• „Chemia organiczna”

M. Paszkowski

• „Encyklopedia Biologia”

Wyd. Greg, Kraków 2007