TRAWIENIE

WĘGLOWOD

ANÓW

ZNACZENIE

WĘGLOWODANÓW



Dzienne spożycie to 300 -

500 gramów.



Głównym węglowodanem

pokarmowym jest skrobia,

mieszanina amylozy (20%)

i amylopektyny (80%).



Ostatecznymi produktami

metabolizmu

węglowodanów są woda i

dwutlenek węgla, które są

bardzo łatwe do usunięcia

z organizmu.



Poziom glukozy we krwi

jest stały i wynosi on około

70-120 mg%.

MIEJSCA TRAWIENIA

CUKRÓW

PRZEWÓD

POKARMOWY

ENZYMY

TRAWIENNE

JAMA USTNA

AMYLAZA

ŚLINOWA

DWUNASTNICA

AMYLAZA

TRZUSTKOWA

JELITO CIENKIE

OLIGOSACHARYD

AZY:IZOMALTAZA

, MALTAZA,

LAKTAZA,

SACHARAZA

JELITO CIENKIE

WCHŁANIANIE

ROZRYWANIE WIĄZAŃ

CUKROWYCH



α 1,4 – glikozydowe
- substrat: polisacharyd
- enzym: amylaza ślinowa i trzustkowa
- produkt: di- oraz trisacharydy, α -
dekstryny



α 1,6 – glikozydowe
- substrat: α – dekstryny
- enzym: izomaltaza
- produkt: di- oraz trisacharydy



β 1,4 – glikozydowe (celuloza) → bakterie
jelitowe

JAK DZIAŁAJĄ

OLIGOSACHARYDAZY?

MALTAZA (sok trzustkowy)



maltoza → 2 cz. glukozy



maltotrioza → 3 cz.
glukozy

LAKTAZA (sok

jelitowy)



laktoza → glukoza

+ galaktoza

Oligosacharydazy rozkładają di- i trisacharydy do

monocukrów.

GLUKOZA

WCHŁANIANIE

MONOCUKRÓW



Końcowymi produktami
trawienia węglowodanów są:
- glukoza 80%
- fruktoza 15%
- galaktoza 5%



Ich wchłanianie zachodzi już w
dwunastnicy oraz w górnym
odcinku jelita czczego.

Glukoza i
galoktoza są
transportowane
w procesie
sodozależnym
- konkurują o
wiązanie z
białkiem
transportujący
m SGLT 1

Większość
monosacharyd
ów ulega
wchłanianiu na
drodze dyfuzji
za
pośrednictwe
m przenośnika
GLUT 5.

Transport przez
białko SGLT 1
jest sprzężony
z pompą Na

+

-

K

+

.

Wszystkie cukry są
transportowane do
naczyń
włosowatych za
pośrednictwem
transportera GLUT 2.

NIETOLERANCJA MLEKA

I PRZETWORÓW



Nietolerancja mleka –
niestrawność laktozy



Po doustnym podaniu
laktozy (w postaci
przetworów mlecznych) nie
następuje zwiększenie
stężenie glukozy w krwi, co
wskazuje na niedobory
laktazy w jelitach.



Niestrawione węglowodany
pozostają w świetle jelita
prowadząc do biegunki.

SKUTKI NADMIARU

CUKRU



Cukier może osłabiać układ immunologiczny.



Cukier utrudnia wchłanianie wapnia i magnezu,
przyczynia się do powstawania osteoporozy.



Cukier osłabia wzrok.



Cukier wywołuje przedwczesne starzenie się.



Cukier może powodować powstawanie kamieni
żółciowych.



Cukier może podnosić ciśnienie krwi.



Nadmiar cukru powoduje otyłość.

SEN A METABOLIZM

GLUKOZY



Dorosły

człowiek

potrzebuje

przynajmniej 7 godzin snu na
dobę.



Krótsze okresy snu powodują
zmniejszenie tolerancjo glukozy
–

występują

problemy

z

dostarczeniem

glukozy

do

tkanek i mózgu.



Wysokie stężenie glukozy w krwi
mierzone na czczo świadczy o
zaburzeniu metabolizmu glukozy.



Nieprawidłowa

tolerancja

glukozy

jest

ryzykiem

wystąpienia cukrzycy typu II.

DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ

