Przygotowali:

Szkoła podstawowa

w Goszowicach

Plan prezentacji

1. Charakterystyka organizacji.
2. Opis organizacji wg modelu Leavit’a.
3. Problemy występujące w organizacji.
4. Wybrany przez nas problem organizacyjny i

jego przyczyny.

5. Badanie problemu.
6. Charakterystyka wariantów rozwiązania i

wybór najkorzystniejszego.

7. Wnioski i uwagi końcowe.
8. Zastosowane metody.

Opis organizacji

• Nazwa organizacji: Szkoła Podstawowa w Goszowicach.
• Forma prawna/status prawny: Gminna samorządowa jednostka

organizacyjna- Szkoła Podstawowa publiczna. Obecnym dyrektorem
jest mgr Beata Lichosik.

• Rok powstania i czas działalności: Początek XX wieku; placówka

polska- od roku 1945 do chwili obecnej.

• Siedziba organizacji: Budynek szkoły znajduje się w

Goszowicach, gmina Pakosławice, powiat nyski, województwo
opolskie.

• Zakres terytorialny działania: Miejscowości znajdujące się na

terenie gminy Pakosławice, a więc Prusinowice, Pakosławice,
Reńska Wieś, Śmiłowice, Rzymiany, Goszowice, Frączków,
Korzękwice, oraz Bykowice.

• Wielkość: mała szkoła wiejska, zatrudnia 16 osób, w tym 10

pracowników należących do kadry pedagogicznej.

Przedmiot działalności

• Prowadzona działalność: Działalność

dydaktyczna oraz wychowawcza.

Misją Szkoły Podstawowej w Goszowicach

jest umożliwienie dobrego startu w życie
swoim uczniom poprzez niesienie kaganka
oświaty oraz rozwijanie chęci do nauki i
ciekawości świata uczniów. Ponadto Szkoła
Podstawowa w Goszowicach kształtuje
właściwe postawy społeczne wśród swoich
uczniów a także dba, by abiturienci posiadali
kulturę osobistą na jak najwyższym poziomie.

Zadania i cele

• Podwyższenie poziomu informatyzacji

szkoły

• Wzbogacenie sprzętu informatycznego
• Szkolenie pracowników
• Doskonalenie współpracy z dostawcami
• Pozyskanie dofinansowań z pomocy

społecznej dla dzieci z ubogich rodzin –

dożywianie

• Uzyskanie tytułu „SZKOŁY Z KLASĄ”

Struktura

• Organizacją kieruje dyrektor,

wyznaczając bieżące cele, kierunki w
zakresie poszczególnych działów.
Wszyscy uczestnicy procesów
przebiegający w szkole poruszają się
w zakresie swoich obowiązków
zgodnie z zaleceniami dyrektora i
obowiązkami zawartymi w „Karcie
praw i obowiązków nauczyciela”.

Opis organizacji

Ludzie

•Dyrektor
•Grono pedagogiczne (nauczyciele: 12

osób)
•Sekretarz
•Pielęgniarka
•Woźny
•Kucharka
•Sprzątaczka
•Kierowca

W szkole podstawowej w Goszowicach zatrudnionych jest 19
pracowników na stanowiskach:

Technologia

•Szkoła podstawowa w Goszowicach posiada
komputer stacjonarny w gabinecie dyrektora,
z systemem operacyjnym WINDOWS XP i
pakietem OFFICE 2007

Technologia

Procesy realizowane w organizacji:

•Procesy kształcenia
•Procesy transportowe
•Procesy przygotowania posiłków
•Procesy kontrolne

Otoczenie

Szkoła Podstawowa w

Goszowicach

rodzice

uczniowie

pracownicy

konkurencja

Dostawcy usług

ZUS

Urząd Skarbowy

Władze gminy

Sanepid

MEN

Diagnoza stanu

• Opóźnienia w wydawaniu porcji

obiadowych.(~20min)

• Brudne toalety uczniów (około 9 są już

brudne)

• Walka pomiędzy nauczycielami o etat

(napięte relacje między pracownikami)

• Mało wydajny system archiwizacji i

dostępu do danych (długi czas
oczekiwania na dokumenty)

Ogólne sformułowanie problemu

• Zmniejszenie opóźnienia o 95% w

wydawaniu posiłków, przygotowanie
odpowiedniej ilości obiadów na
przerwę obiadową (w przeciągu
dwóch miesięcy).

Obszar badań

Obszarem badań jest proces przygotowywania posiłków a
także proces ich dostawy na stołówkę. Obejmuje on
kuchnię oraz dostawcę półproduktów.
Procesowi przygotowania i wydawania posiłków
towarzyszą:

•Proces zamówienia

•Proces dostawy

•Proces przyjęcia zamówienia do kuchni

•Proces wprowadzenia zamówienia do ewidencji

Przyczyny problemu

• Brak dostatecznej ilości pracowników

na stołówce w czasie
przygotowywania i wydawania
posiłków.

• Przestarzała technologia oraz częste

awarie maszyn.

• Tylko jedna osoba prowadzi kuchnię.

Rozpoznanie problemu

• Wg kryterium Simona i Newella:

problem dobrze ustrukturalizowany

• Wg kryterium merytorycznego:

problem optymalizacyjny

• Wg kryterium stopnia złożoności

problemu: problem złożony

Badanie problemu

metoda „fotografia dnia roboczego”

• Fotografia dnia roboczego pozwala na określenie

stopnia wykorzystania czasu przez pracownika,

aby następnie utworzyć szereg wskaźników

obejmujących takie kategorie czasu, jak:

- czynności związane z przygotowaniem i

zakończeniem zadania,

- bezpośrednie wykonywanie zadania,
- obsługa stanowiska roboczego i zaspokojenie

potrzeb fizjologicznych.

Fotografia dnia pracy

CZYNNOŚĆ

CZAS BIEŻĄCY

CZAS TRWANIA

Godz

min

Początek obserwacji

8

00

1

Przyjście do pracy

8

00

5

CD

2

Przebranie się w odzież ochronną

8

05

8

CD

3.

Przygotowanie stanowiska

8

13

10

CD

4.

Przyjęcie zamówionego towaru

8

23

30

CD

5.

Przygotowanie półproduktów do

przyrządzenia posiłków

8

53

60

CP

6.

Obieranie ziemniaków i wstawienie

ich do gotowania

9

53

40

CP

7.

Przygotowanie surówki do obiadu

10

33

45

CP

8.

Przerwa na toaletę

11

18

10

PO

9.

Przygotowanie mięsa do smażenia

11

28

85

CP

10.

Nakładanie porcji obiadowych na

talerz i wydawanie

12

53

25

CP

11.

Zbieranie i mycie brudnych naczyń

13

18

70

CD

12.

Składanie zamówienia na kolejny

dzień

14

28

10

CD

13.

Sprzątanie stanowiska pracy

14

38

80

CD

14.

Koniec pracy

15

58

Fotografia dnia pracy (2)

• CP- czynność podstawowa
• CD- czynność dodatkowa
• PO- potrzeby osobiste

Po analizie dnia pracy zauważalnie

długi czas realizacji czynności typu
obieranie ziemniaków, przygotowania
mięsa oraz surówki.

Zestawienie czasu zadań

Zestawienie czasu zadań do
wydawania obiadów.

Rozpoznanie problemu
- diagram Ishikawy (1)

• Za pomocą diagramu Ishikawy

przedstawimy graficznie wzajemnie ze sobą
powiązane przyczyny niepowodzeń oraz
związki przyczynowo skutkowe poprzez
uszeregowanie przyczyn i pokazanie ich
wzajemnej zależności.

• Diagram został opracowany na podstawie

wywiadów przeprowadzonych w szkole
podstawowej w Goszowicach.

Ustalenie przyczyn problemu
- diagram Ishikawy (2)

Opóźnienia
w
wydawaniu
porcji
obiadowych

Zarządzani
e

Ludzie

Narzędzi
a

Półprodukty

Niewystarczające
kwalifikacje
pracowników

Bark szkoleń

Zła organizacja czasu

Słaba

wydajność

Brak
półproduktów

Opóźnienia
dostaw

Brak odpowiednich

narzędzi

Brak

nowoczesnego

sprzętu

Brak pieniędzy

Brak systemu
magazynowania

Zła ergonomia
pracy

Brak zgłoszenia
zapotrzebowania

Niedostatecz
ny nadzór

Opóźnienie
w
dostawach

Brak organizacji
materiałów

Błędy w
zamówieniach

Niepunktualny
dostawca

Identyfikacja przyczyn problemu

• Przyczyny opóźnień w wydawaniu

posiłków na podstawie ankiety
pokazują:

– 80% opóźnień powstaje z powodu zbyt

dużej ilości pracy przypadającej na jedną
osobę

– 20% opóźnień powstających w procesie

wydawania posiłków spowodowanych jest
przez awarie sprzętu.

Propozycje rozwiązania
problemu

Po rozmowie z kucharką oraz przy pomocy „burzy

mózgów” otrzymaliśmy takie warianty rozwiązań:

1. Zatrudnienie dodatkowego pracownika

jako pomoc kuchenna.

2. Zmiana dostawcy świeżych produktów.
3. Zakup nowego sprzętu gastronomicznego,

który usprawnił by pracę w kuchni.

4. Zmiana godzin pracy kucharki, musiałaby

przychodzić do pracy wcześniej.

Wybór rozwiązania

• Po dokładnej analizie poszczególnych

wariantów rozwiązań wyeliminowaliśmy:

1. Zakup nowego sprzętu gastronomicznego, który

usprawnił by pracę w kuchni- ponieważ wiązało by się
to z czasem potrzebnym na zorganizowanie przetargu,
oraz pozyskaniem funduszy na ten cel.

2. Zmianę godzin pracy kucharki- w momencie

opóźnienia dostawy nie miałaby produktów, a za każdą
godzinę pracy należy się wynagrodzenie, co mogłoby
naruszyć budżet szkoły.

Wybór rozwiązania.

• Wariantami nad którymi

zastanawialiśmy się było:

1.Zatrudnienie nowego pracownika

jako pomoc kuchenna.

2.Zmiana dostawcy świeżych

produktów.

Projekt usprawnień, sposób
wdrożenia, przewidywane efekty

• Jako rozwiązanie wybranego przez nas problemu

organizatorskiego wybraliśmy zatrudnienie pomocy
kuchennej.

• Wdrożenie:
• Zaproponowanie ½ etatu sprzątaczce szkoły, jeśli nie

przyjmie propozycji to ogłoszenie rekrutacji na stanowisko,
selekcja kandydatów i wybór pracownika.

• Przewidywane efekty:
• Szybsza ilość przygotowywanych posiłków , oraz

sprawniejsze wydawanie gotowych porcji obiadowych na
stołówkę. Możliwość sprzedaży większej ilość porcji
obiadowych co wiąże się z większym zyskiem szkoły.

Wnioski i uwagi końcowe

• Uważamy, że zaproponowany przez nas

projekt usprawnień zostałby
pozytywnie odebrany przez organizację.

• Pomogłoby to skrócić opóźnienia w

przygotowywaniu i wydawaniu
posiłków, oraz spowodowałoby większe
zadowolenie uczniów, nauczycieli i
pracowników szkoły korzystających ze
stołówki szkolnej.

Zastosowane metody i techniki

• Wywiad
• Fotografia dnia pracy
• Diagram Ishikawy
• Burza mózgów

Dziękujemy za uwagę.