Badanie poubojowe

Badanie poubojowe

wołowiny

wołowiny

Piotr Pawlikowski 2b

Piotr Pawlikowski 2b

Badanie poubojowe (

Badanie poubojowe (

inspectio post mortem

inspectio post mortem

)

)

ma na celu

ma na celu

ewentualne wykrycie skażonego mięsa już po uboju,

ewentualne wykrycie skażonego mięsa już po uboju,

w przypadku braku objawów zewnętrznych u zwierząt

w przypadku braku objawów zewnętrznych u zwierząt

poddanych ubojowi.

poddanych ubojowi.

Należy je przeprowadzać możliwie bezpośrednio po

Należy je przeprowadzać możliwie bezpośrednio po

uboju!

uboju!

 

 

Polega ono na określeniu przydatności mięsa do

Polega ono na określeniu przydatności mięsa do

spożycia, poprzez wykluczenie:

spożycia, poprzez wykluczenie:

  

  

1)   zmian chorobowych stanowiących zagrożenie dla

1)   zmian chorobowych stanowiących zagrożenie dla

zdrowia ludzi

zdrowia ludzi

  

  

2)   obecności w mięsie czynników chorobotwórczych,

2)   obecności w mięsie czynników chorobotwórczych,

wpływających na ocenę mięsa;

wpływających na ocenę mięsa;

  

  

3)   zmian, takich jak niedostateczne wykrwawienie,

3)   zmian, takich jak niedostateczne wykrwawienie,

niedojrzałość, wodnistość, konsystencja, zapach, smak;

niedojrzałość, wodnistość, konsystencja, zapach, smak;

  

  

4)   zmian wskazujących, że zwierzę otrzymywało środki

4)   zmian wskazujących, że zwierzę otrzymywało środki

farmaceutyczne lub inne substancje pozostające w mięsie

farmaceutyczne lub inne substancje pozostające w mięsie

i wpływające na jego ocenę.

i wpływające na jego ocenę.

Sposób i zakres wykonania tego badania uzależnione są od

Sposób i zakres wykonania tego badania uzależnione są od

wyników

wyników

badania przedubojowego

badania przedubojowego

oraz stwierdzonych

oraz stwierdzonych

zmian

zmian

poubojowych.

poubojowych.

Podczas badania, muszą być przedsięwzięte środki ostrożności

Podczas badania, muszą być przedsięwzięte środki ostrożności

w celu upewnienia się, że zanieczyszczenie mięsa w wyniku

w celu upewnienia się, że zanieczyszczenie mięsa w wyniku

takich czynności, jak badanie dotykowe, cięcie lub nacięcie

takich czynności, jak badanie dotykowe, cięcie lub nacięcie

jest ograniczone do minimum.

jest ograniczone do minimum.

 

 

Badanie poubojowe obejmuje:

Badanie poubojowe obejmuje:

  

  

1)   

1)   

oględziny

oględziny

poddanego ubojowi zwierzęcia oraz

poddanego ubojowi zwierzęcia oraz

jego narządów;

jego narządów;

  

  

2)   

2)   

omacywanie

omacywanie

narządów wewnętrznych;

narządów wewnętrznych;

  

  

3)   

3)   

nacinanie

nacinanie

niektórych narządów wewnętrznych,

niektórych narządów wewnętrznych,

przynależnych im węzłów chłonnych; ew.

przynależnych im węzłów chłonnych; ew.

dodatkowe nacinanie (poza planem)

dodatkowe nacinanie (poza planem)

  

  

4)   

4)   

analize organoleptyczną

analize organoleptyczną

-badanie konsystencji,

-badanie konsystencji,

zabarwienia i zapachu tuszy oraz smaku w

zabarwienia i zapachu tuszy oraz smaku w

uzasadnionych przypadkach;

uzasadnionych przypadkach;

  

  

5)    w razie konieczności

5)    w razie konieczności

badania laboratoryjne

badania laboratoryjne

.

.

Badanie poubojowe ogranicza się do

Badanie poubojowe ogranicza się do

niezbędnej ilości nacięć tuszy i

niezbędnej ilości nacięć tuszy i

narządów.

narządów.

Narządy wewnętrzne, w których w czasie

Narządy wewnętrzne, w których w czasie

oględzin lub omacywania stwierdzono

oględzin lub omacywania stwierdzono

zmiany anatomopatologiczne, nacina się

zmiany anatomopatologiczne, nacina się

w taki sposób, aby

w taki sposób, aby

nie dopuszczać do

nie dopuszczać do

zanieczyszczenia tusz

zanieczyszczenia tusz

, wyposażenia lub

, wyposażenia lub

pomieszczeń.

pomieszczeń.

BYDŁO W WIEKU POWYŻEJ SZEŚCIU

BYDŁO W WIEKU POWYŻEJ SZEŚCIU

TYGODNI ŻYCIA

TYGODNI ŻYCIA

W przypadku tuszy bydła w wieku powyżej 6

W przypadku tuszy bydła w wieku powyżej 6

tygodni życia urzędowy lekarz weterynarii powinien

tygodni życia urzędowy lekarz weterynarii powinien

zażądać, aby przedstawiono mu do badania

zażądać, aby przedstawiono mu do badania

poubojowego tusze rozcięte podłużnie na półtusze,

poubojowego tusze rozcięte podłużnie na półtusze,

wzdłuż kręgosłupa. Jeżeli badanie tego wymaga,

wzdłuż kręgosłupa. Jeżeli badanie tego wymaga,

urzędowy lekarz weterynarii może również zażądać

urzędowy lekarz weterynarii może również zażądać

rozcięcia podłużnego dowolnej głowy lub tuszy.

rozcięcia podłużnego dowolnej głowy lub tuszy.

Jednakże w celu uwzględnienia szczególnych

Jednakże w celu uwzględnienia szczególnych

zwyczajów żywieniowych, rozwoju technologii lub

zwyczajów żywieniowych, rozwoju technologii lub

specjalnych okoliczności sanitarnych, właściwy

specjalnych okoliczności sanitarnych, właściwy

organ może zezwolić na przedstawienie do badania

organ może zezwolić na przedstawienie do badania

nierozciętych na dwie części tuszy bydła w wieku

nierozciętych na dwie części tuszy bydła w wieku

powyżej 6 miesięcy życia.

powyżej 6 miesięcy życia.

Tusze i narządy wewnętrzne bydła w wieku

Tusze i narządy wewnętrzne bydła w wieku

powyżej

powyżej

szóstego tygodnia życia poddaje się

szóstego tygodnia życia poddaje się

następującym procedurom

następującym procedurom

obowiązkowego

obowiązkowego

badania makroskopowego

badania makroskopowego

:

:

I BADANIE GŁOWY

I BADANIE GŁOWY

1)nacięcie i zbadanie

1)nacięcie i zbadanie

węzłów chłonnych

węzłów chłonnych

żuchwowych,

żuchwowych,

zagardłowych i przyuszniczych

zagardłowych i przyuszniczych

(Lnn, mandibulares, retropharyngiales et

(Lnn, mandibulares, retropharyngiales et

parotidei)

parotidei)

2)zbadanie

2)zbadanie

mięśni żwaczy zewnętrznych

mięśni żwaczy zewnętrznych

, w

, w

których muszą zostać wykonane dwa

których muszą zostać wykonane dwa

nacięcia równoległe do żuchwy oraz

nacięcia równoległe do żuchwy oraz

zbadanie

zbadanie

mięśni żwaczy wewnętrznych

mięśni żwaczy wewnętrznych

(mięśnie skrzydłowe wewnętrzne), które

(mięśnie skrzydłowe wewnętrzne), które

muszą być nacięte wzdłuż jednej płaszczyzny.

muszą być nacięte wzdłuż jednej płaszczyzny.

3) Oględziny i badanie dotykowe

3) Oględziny i badanie dotykowe

języka

języka

, na

, na

całej jego długości, a w razie stwierdzenia

całej jego długości, a w razie stwierdzenia

zmian – również i nacinaniu

zmian – również i nacinaniu

(pociągając go silnie ku dołowi, aż do

(pociągając go silnie ku dołowi, aż do

dezartykulacji (wyłuszczenia w stawie) kości

dezartykulacji (wyłuszczenia w stawie) kości

gnykowych. Umożliwi to:

gnykowych. Umożliwi to:

4)szczegółowe oględziny

4)szczegółowe oględziny

jamy ustnej i cieśni

jamy ustnej i cieśni

gardzieli

gardzieli

5)

5)

migdałki

migdałki

muszą zostać usunięte

muszą zostać usunięte

II BADANIE TUSZY

II BADANIE TUSZY

NALEŻY PRZEPROWADZIĆ DOKŁADNE OGLĘDZINY

NALEŻY PRZEPROWADZIĆ DOKŁADNE OGLĘDZINY

TUSZY, ZE ZWRÓCENIEM UWAGI NA:

TUSZY, ZE ZWRÓCENIEM UWAGI NA:

- stan odżywienia

- stan odżywienia

- barwę mięsa (zażółcenie, stopień wykrwawienia)

- barwę mięsa (zażółcenie, stopień wykrwawienia)

- urazy

- urazy

- przekrwienia

- przekrwienia

- wybroczyny

- wybroczyny

- obrzęki miejscowe lub ogólne (wodnistość, nacieki

- obrzęki miejscowe lub ogólne (wodnistość, nacieki

galaretowate)

galaretowate)

- opłucną

- opłucną

- otrzewną (stany zapalne, ogniska gruźlicze)

- otrzewną (stany zapalne, ogniska gruźlicze)

- obecność wągrów w mięśniach szyi, grzbietu, lędźwi, brzucha

- obecność wągrów w mięśniach szyi, grzbietu, lędźwi, brzucha

- kości, zwł. na przekroju kręgów, miednicy, mostka, stawów

- kości, zwł. na przekroju kręgów, miednicy, mostka, stawów

- ścięgna i stawy (ogniska gruźlicze i zapalne)

- ścięgna i stawy (ogniska gruźlicze i zapalne)

1) badanie

1) badanie

tchawicy i przełyku

tchawicy i przełyku

;

;

2) oględziny i badanie dotykowe

2) oględziny i badanie dotykowe

płuc

płuc

;

;

3) nacięcie i zbadanie

3) nacięcie i zbadanie

węzłów chłonnych

węzłów chłonnych

tchawiczno-oskrzelowych i śródpiersiowych

tchawiczno-oskrzelowych i śródpiersiowych

(Lnn.

(Lnn.

bifurcationes, eparteriales et mediastinales).

bifurcationes, eparteriales et mediastinales).

Tchawica i główne odgałęzienia oskrzeli muszą

Tchawica i główne odgałęzienia oskrzeli muszą

zostać otwarte wzdłuż ich przebiegu, natomiast

zostać otwarte wzdłuż ich przebiegu, natomiast

płuca muszą być nacięte w ich trzecim płacie

płuca muszą być nacięte w ich trzecim płacie

tylnym, prostopadle do ich głównych osi,

tylnym, prostopadle do ich głównych osi,

nacięcia te nie są konieczne w przypadku gdy

nacięcia te nie są konieczne w przypadku gdy

płuca są wyłączone ze spożycia przez ludzi;

płuca są wyłączone ze spożycia przez ludzi;

4) oględziny

4) oględziny

osierdzia i serca

osierdzia i serca

, przy czym serce

, przy czym serce

badane jest po nacięciu podłużnym, tak aby

badane jest po nacięciu podłużnym, tak aby

otworzyć komory i przeciąć przegrodę

otworzyć komory i przeciąć przegrodę

międzykomorową;

międzykomorową;

5) oględziny

5) oględziny

przepony

przepony

;

;

6) oględziny

6) oględziny

wątroby

wątroby

oraz węzłów chłonnych

oraz węzłów chłonnych

wątrobowych i trzustkowych (Lnn portales);

wątrobowych i trzustkowych (Lnn portales);

nacięcie trzewnej powierzchni wątroby oraz u

nacięcie trzewnej powierzchni wątroby oraz u

podstawy płata ogoniastego w celu zbadania

podstawy płata ogoniastego w celu zbadania

przewodów żółciowych;

przewodów żółciowych;

7) oględziny

7) oględziny

układu trzewnego

układu trzewnego

,

,

ośrodka

ośrodka

chłonnego krezkowego, węzłów chłonnych

chłonnego krezkowego, węzłów chłonnych

żołądkowych i krezkowych

żołądkowych i krezkowych

(Lnn. gastrici,

(Lnn. gastrici,

mesenterici, craniales et caudales); badanie

mesenterici, craniales et caudales); badanie

dotykowe oraz, w razie potrzeby, nacięcie węzłów

dotykowe oraz, w razie potrzeby, nacięcie węzłów

chłonnych żołądkowych i krezkowych;

chłonnych żołądkowych i krezkowych;

8) oględziny oraz, w razie potrzeby, badanie

8) oględziny oraz, w razie potrzeby, badanie

dotykowe

dotykowe

śledziony

śledziony

;

;

9) oględziny

9) oględziny

nerek

nerek

; nacięcie, w razie potrzeby,

; nacięcie, w razie potrzeby,

nerek i węzłów chłonnych nerkowych (Lnn. renales);

nerek i węzłów chłonnych nerkowych (Lnn. renales);

10) oględziny

10) oględziny

płucnej i otrzewnej

płucnej i otrzewnej

;

;

11) oględziny

11) oględziny

narządów płciowych

narządów płciowych

(z wyjątkiem

(z wyjątkiem

prącia, jeżeli zostało już usunięte);

prącia, jeżeli zostało już usunięte);

12) oględziny oraz, w razie potrzeby, badanie

12) oględziny oraz, w razie potrzeby, badanie

dotykowe oraz nacięcia

dotykowe oraz nacięcia

wymienia i jego węzłów

wymienia i jego węzłów

chłonnych

chłonnych

(Lnn. supramammarii).

(Lnn. supramammarii).

U krów, każda połowa wymienia musi być otwarta

U krów, każda połowa wymienia musi być otwarta

długim głębokim nacięciem aż do zatok mlecznych

długim głębokim nacięciem aż do zatok mlecznych

(sinus lactiferes) oraz muszą zostać nacięte węzły

(sinus lactiferes) oraz muszą zostać nacięte węzły

chłonne wymieniowe, z wyjątkiem przypadku, gdy

chłonne wymieniowe, z wyjątkiem przypadku, gdy

wymię jest wyłączone ze spożycia przez ludzi.

wymię jest wyłączone ze spożycia przez ludzi.

BYDŁO W WIEKU PONIŻEJ SZÓSTEGO

BYDŁO W WIEKU PONIŻEJ SZÓSTEGO

TYGODNIA ŻYCIA

TYGODNIA ŻYCIA

Głowy i tusze bydła w wieku poniżej

Głowy i tusze bydła w wieku poniżej

szóstego tygodnia życia poddaje się tym

szóstego tygodnia życia poddaje się tym

samym procedurom badania poubojowego, z

samym procedurom badania poubojowego, z

tą różnicą, że:

tą różnicą, że:

-nacina się jedynie węzły chłonne

-nacina się jedynie węzły chłonne

zagardłowe

zagardłowe

- przeprowadza oględziny i badanie

- przeprowadza oględziny i badanie

dotykowe

dotykowe

okolicy pępkowej i stawów

okolicy pępkowej i stawów

.

.

W razie wątpliwości, musi zostać nacięta

W razie wątpliwości, musi zostać nacięta

okolica pępkowa, a stawy otwarte; płyn

okolica pępkowa, a stawy otwarte; płyn

maziowy musi zostać zbadany.

maziowy musi zostać zbadany.

Nadzwyczajne badanie

Nadzwyczajne badanie

makroskopowe

makroskopowe

Badanie to przeprowadza się u zwierząt w

Badanie to przeprowadza się u zwierząt w

przypadkach:

przypadkach:

- podejrzenia uogólnienia procesu

- podejrzenia uogólnienia procesu

gruźliczego

gruźliczego

;

;

- podejrzenia uogólnionych

- podejrzenia uogólnionych

chorób zakaźnych

chorób zakaźnych

, których

, których

dokładne rozpoznanie nie było możliwe w badaniu przed-

dokładne rozpoznanie nie było możliwe w badaniu przed-

i poubojowym;

i poubojowym;

- wyraźnych ogólnych

- wyraźnych ogólnych

zaburzeń zdrowia

zaburzeń zdrowia

, których

, których

przyczyna nie została rozpoznana w badaniu

przyczyna nie została rozpoznana w badaniu

poubojowym;

poubojowym;

- przy

- przy

ubojach z konieczności

ubojach z konieczności

Polega ono na

Polega ono na

dokładniejszym badaniu oraz

dokładniejszym badaniu oraz

wykonywaniu szeregu nacięć

wykonywaniu szeregu nacięć

, niezbędnych do

, niezbędnych do

postawienia rozpoznania.

postawienia rozpoznania.

Należy naciąć i zbadać, a w razie potrzeby wyjąć i

Należy naciąć i zbadać, a w razie potrzeby wyjąć i

pokrajać na cienkie skrawki, następujące węzły

pokrajać na cienkie skrawki, następujące węzły

chłonne:

chłonne:

-

-

węzeł chłonny szyjny powierzchowny

węzeł chłonny szyjny powierzchowny

(ln. cervicalis

(ln. cervicalis

superficialis)

superficialis)

-

-

węzeł chłonny pachowy właściwy

węzeł chłonny pachowy właściwy

(ln. axillaris proprius)

(ln. axillaris proprius)

-

-

węzły chłonne biodrowe przyśrodkowe

węzły chłonne biodrowe przyśrodkowe

(lnn. iliaci

(lnn. iliaci

mediales)

mediales)

-

-

węzeł chłonny biodrowy boczny

węzeł chłonny biodrowy boczny

(ln. iliacus lateralis)

(ln. iliacus lateralis)

-

-

węzeł chłonny kulszowy

węzeł chłonny kulszowy

(ln. ischiadicus)

(ln. ischiadicus)

-

-

węzeł chłonny podbiodrowy

węzeł chłonny podbiodrowy

(ln. subiliacus)

(ln. subiliacus)

-

-

węzły chłonne pachwinowe powierzchniowe

węzły chłonne pachwinowe powierzchniowe

(lnn.

(lnn.

inguinales superficiales)

inguinales superficiales)

-

-

węzły chłonne podkolanowe

węzły chłonne podkolanowe

(lnn. poplitei)

(lnn. poplitei)

W skład badania poubojowego wchodzą także

W skład badania poubojowego wchodzą także

badania dodatkowe

badania dodatkowe

. Stosuje się je wtedy, gdy

. Stosuje się je wtedy, gdy

postawienie rozpoznania nie jest możliwe na

postawienie rozpoznania nie jest możliwe na

podstawie badania makroskopowego.

podstawie badania makroskopowego.

Badania laboratoryjne

Badania laboratoryjne

Urzędowy lekarz weterynarii upewnia się, że następuje

Urzędowy lekarz weterynarii upewnia się, że następuje

pobranie próbek i że próbki są należycie

pobranie próbek i że próbki są należycie

zidentyfikowane, jak również wysłane do właściwego

zidentyfikowane, jak również wysłane do właściwego

laboratorium w ramach

laboratorium w ramach

:

:

a) monitorowania i kontroli

a) monitorowania i kontroli

chorób odzwierzęcych

chorób odzwierzęcych

i

i

odzwierzęcych czynników chorobotwórczych;

odzwierzęcych czynników chorobotwórczych;

b) specjalnego badania laboratoryjnego w

b) specjalnego badania laboratoryjnego w

kierunku diagnozy

kierunku diagnozy

TSE

TSE

(pasażowalnych

(pasażowalnych

encefalopatii gąbczastych)

encefalopatii gąbczastych)

c) wykrywania

c) wykrywania

substancji lub produktów

substancji lub produktów

niedozwolonych

niedozwolonych

oraz

oraz

substancji kontrolowanych

substancji kontrolowanych

d) wykrywaniu

d) wykrywaniu

chorób z wykazu A i B (OIE)

chorób z wykazu A i B (OIE)

Materiał do badania należy

Materiał do badania należy

pobrać w możliwie najkrótszym

pobrać w możliwie najkrótszym

czasie od bydła, które padło,

czasie od bydła, które padło,

zostało zabite lub poddane

zostało zabite lub poddane

ubojowi w odniesieniu, do

ubojowi w odniesieniu, do

którego przyżyciowo

którego przyżyciowo

postawiono podejrzenie

postawiono podejrzenie

BSE.

BSE.

W przypadku wystąpienia u bydła

W przypadku wystąpienia u bydła

objawów neurologicznych –

objawów neurologicznych –

związanych z podejrzeniem

związanych z podejrzeniem

wystąpienia

wystąpienia

wścieklizny

wścieklizny

– całą głowę

– całą głowę

należy niezwłocznie przesłać do

należy niezwłocznie przesłać do

najbliższego Zakładu Higieny

najbliższego Zakładu Higieny

Weterynaryjnej, który wykona

Weterynaryjnej, który wykona

badania w kierunku wścieklizny,

badania w kierunku wścieklizny,

pobierając jednocześnie materiał do

pobierając jednocześnie materiał do

badań w kierunku BSE. Bez względu

badań w kierunku BSE. Bez względu

na wynik badania na wściekliznę,

na wynik badania na wściekliznę,

nieuszkodzony pień mózgu należy

nieuszkodzony pień mózgu należy

przesłać do badania

przesłać do badania

histopatologicznego w kierunku BSE

histopatologicznego w kierunku BSE

.

.

Materiałem do badań jest pień mózgu. Próbki

Materiałem do badań jest pień mózgu. Próbki

do badań pobiera się z określonego rejonu

do badań pobiera się z określonego rejonu

rdzenia przedłużonego – rejon obexu czyli

rdzenia przedłużonego – rejon obexu czyli

zasuwki – rygielka. W tym regionie

zasuwki – rygielka. W tym regionie

mózgowia stwierdza się bardzo wysokie

mózgowia stwierdza się bardzo wysokie

zawartości białka prionowego, formy

zawartości białka prionowego, formy

białkowej –

białkowej –

prionu

prionu

– specyficznej dla BSE.

– specyficznej dla BSE.

Technika pobrania próbki

Technika pobrania próbki

– etapy:

– etapy:

-Aby pobrać próbkę do badań należy odciąć

-Aby pobrać próbkę do badań należy odciąć

głowę zwierzęcia. Cięcie należy

głowę zwierzęcia. Cięcie należy

przeprowadzić w przestrzeni pomiędzy

przeprowadzić w przestrzeni pomiędzy

kłykciami potylicznymi czaszki (podstawa

kłykciami potylicznymi czaszki (podstawa

czaszki), a pierwszym kręgiem szyjnym.

czaszki), a pierwszym kręgiem szyjnym.

-Odciętą głowę należy obrócić tak, aby otwór

-Odciętą głowę należy obrócić tak, aby otwór

potyliczny skierowany był ku górze, a głowa

potyliczny skierowany był ku górze, a głowa

ułożona była na kości czołowej.

ułożona była na kości czołowej.

-Następnie, palcem wskazującym, na tępo

-Następnie, palcem wskazującym, na tępo

odpreparować od pobieranej próbki boczne

odpreparować od pobieranej próbki boczne

gałązki wiązek nerwowych.

gałązki wiązek nerwowych.

-Próbkę pobiera się specjalną, jednorazową

-Próbkę pobiera się specjalną, jednorazową

łyżeczką. Łyżeczkę wprowadza się od

łyżeczką. Łyżeczkę wprowadza się od

brzusznej strony pnia mózgu (rdzenia

brzusznej strony pnia mózgu (rdzenia

kręgowego).

kręgowego).

Łyżeczkę należy wprowadzić pomiędzy otoczkę rdzenia

Łyżeczkę należy wprowadzić pomiędzy otoczkę rdzenia

kręgowego, a rdzeń kręgowy.

kręgowego, a rdzeń kręgowy.

Po wprowadzeniu na głębokość 7-8 cm (powinno być to

Po wprowadzeniu na głębokość 7-8 cm (powinno być to

możliwe bez większego oporu), ostrze łyżeczki

możliwe bez większego oporu), ostrze łyżeczki

obracamy do dołu. Ruch ten powoduje obcięcie

obracamy do dołu. Ruch ten powoduje obcięcie

końcowej części pnia mózgu.

końcowej części pnia mózgu.

Obcięty kawałek rdzenia przedłużonego należy

Obcięty kawałek rdzenia przedłużonego należy

wyciągnąć na zewnątrz naciskając na przednią część

wyciągnąć na zewnątrz naciskając na przednią część

łyżeczki przy jednoczesnym jej wysuwaniu z otworu

łyżeczki przy jednoczesnym jej wysuwaniu z otworu

potylicznego.

potylicznego.

Pobraną próbkę należy natychmiast umieścić w

Pobraną próbkę należy natychmiast umieścić w

szczelnym pojemniku plastikowym, który służy

szczelnym pojemniku plastikowym, który służy

jednocześnie do transportu materiału do badań.

jednocześnie do transportu materiału do badań.

Gruźlica

Gruźlica

całe mięso ze zwierząt, u których badanie

całe mięso ze zwierząt, u których badanie

poubojowe ujawniło zmiany gruźlicze

poubojowe ujawniło zmiany gruźlicze

w szeregu partiach tuszy, należy uznać za

w szeregu partiach tuszy, należy uznać za

nienadające się do spożycia przez ludzi.

nienadające się do spożycia przez ludzi.

Jednakże w razie stwierdzenia zmiany

Jednakże w razie stwierdzenia zmiany

gruźliczej tylko w jednym węźle chłonnym

gruźliczej tylko w jednym węźle chłonnym

jednej części tuszy, jedynie zaatakowaną

jednej części tuszy, jedynie zaatakowaną

część tuszy wraz z połączonym węzłami

część tuszy wraz z połączonym węzłami

chłonnymi należy uznać za nienadające się

chłonnymi należy uznać za nienadające się

do spożycia przez ludzi.

do spożycia przez ludzi.

Dziękuję za uwagę

Dziękuję za uwagę



