Przetwórstwo rybne

Przetwórstwo rybne

Charakterystyka branży

Charakterystyka branży

By

By

Tomasz Kospin, Piotr Krogulski

Tomasz Kospin, Piotr Krogulski

 

 

 

 

Wstęp

Wstęp

•

Charakterystyka rynku

Charakterystyka rynku

•

Produkcja przetworów

Produkcja przetworów

•

Producenci

Producenci

•

Branża a UE

Branża a UE

•

Kondycja finansowa branży

Kondycja finansowa branży

•

Handel zagraniczny

Handel zagraniczny

•

Perspektywy rozwoju

Perspektywy rozwoju

 

 

 

 

Charakterystyka rynku

Charakterystyka rynku

•

Wartość rynku w cenach konsumenta szacuje się na 

Wartość rynku w cenach konsumenta szacuje się na 

około 3,3 mld zł.

około 3,3 mld zł.

•

W 2002 spożycie przetworów rybnych wyniosło 5,7 

W 2002 spożycie przetworów rybnych wyniosło 5,7 

kg na jednego mieszkańca. 

kg na jednego mieszkańca. 

•

W 2002 krajowe ceny przetworów rybnych wzrosły 

W 2002 krajowe ceny przetworów rybnych wzrosły 

aż o 13,1% przy inflacjii 1,9 %

aż o 13,1% przy inflacjii 1,9 %

•

Produkty rybne sprzedaje się w 147,5 tys. 

Produkty rybne sprzedaje się w 147,5 tys. 

punktach, z czego 1570 to specjalistyczne sklepy 

punktach, z czego 1570 to specjalistyczne sklepy 

rybne

rybne

 

 

 

 

Struktura rynku w 2002 

Struktura rynku w 2002 

 

 

 

 

Produkcja przetworów 

Produkcja przetworów 

rybnych

rybnych

W 2002 połowy polskich rybaków to 247 tys ton

W 2002 połowy polskich rybaków to 247 tys ton

 

 

 

 

Tendencje w produkcji 

Tendencje w produkcji 

•

Połowy naszych rybaków nie zaspokajają potrzeb 

Połowy naszych rybaków nie zaspokajają potrzeb 

krajowego przetwórstwa, który przerabia rocznie 

krajowego przetwórstwa, który przerabia rocznie 

ponad 400 tys. ton ryb.

ponad 400 tys. ton ryb.

•

Udział w globalnej produkcji przemysłu 

Udział w globalnej produkcji przemysłu 

spożywczego wyniósł w 2002 roku około 2-proc.

spożywczego wyniósł w 2002 roku około 2-proc.

•

Od 2002 r. obserwujemy spadek produkcji. 

Od 2002 r. obserwujemy spadek produkcji. 

•

Wielkość i zasobność firmy decyduje w znacznej 

Wielkość i zasobność firmy decyduje w znacznej 

mierze o profilu produkcji. 

mierze o profilu produkcji. 

•

Sprzedaż przedsiębiorstw (zatrudniających 

Sprzedaż przedsiębiorstw (zatrudniających 

powyżej 49 pracowników) wyniosła blisko 1,39 

powyżej 49 pracowników) wyniosła blisko 1,39 

mld zł, a całej branży rybnej 1,85mldzł.

mld zł, a całej branży rybnej 1,85mldzł.

 

 

 

 

Producenci

Producenci

•

W Polsce jest ok. 350 zakładów

W Polsce jest ok. 350 zakładów

•

Tylko 150 z nich spełnia normy sanitarno-weterynaryjne.

Tylko 150 z nich spełnia normy sanitarno-weterynaryjne.

•

Tylko 50 zakładów spełnia normy unijne.

Tylko 50 zakładów spełnia normy unijne.

•

Wąska specjalizacja producentów.

Wąska specjalizacja producentów.

•

Koncentracja zakładów na północy kraju oraz na Śląsku.

Koncentracja zakładów na północy kraju oraz na Śląsku.

 

 

 

 

Główni producenci

Główni producenci

 

 

 

 

Przetwórstwo rybne a UE

Przetwórstwo rybne a UE

•

Dostęp do naszej 200-milowej strefy 

Dostęp do naszej 200-milowej strefy 

przybrzeżnej. 

przybrzeżnej. 

•

W latach 2004-2006 Unia Europejska 

W latach 2004-2006 Unia Europejska 

przeznaczy 180 mln euro. 

przeznaczy 180 mln euro. 

•

W unijnym przetwórstwie 

W unijnym przetwórstwie 

spożywczym obowiązują sanitarno-

spożywczym obowiązują sanitarno-

higieniczne standardy produkcji 

higieniczne standardy produkcji 

oparte na systemie HACCP. 

oparte na systemie HACCP. 

 

 

 

 

Połów ryb

Połów ryb

 

 

 

 

Kondycja finansowa branży

Kondycja finansowa branży

 

 

 

 

Analiza przyczyn

Analiza przyczyn

•

Gwałtowny spadek popytu.

Gwałtowny spadek popytu.

•

Zaostrzenie się konkurencji.

Zaostrzenie się konkurencji.

•

Wzrost kosztów działalności.

Wzrost kosztów działalności.

•

Zwiększenie wydatków na promocję i reklamę.

Zwiększenie wydatków na promocję i reklamę.

•

Stopniowe obniżanie marży.

Stopniowe obniżanie marży.

 

 

 

 

Zatrudnienie 

Zatrudnienie 

•

Obecnie w tym sektorze 

Obecnie w tym sektorze 

pracuje 8,4 tys. osób, 

pracuje 8,4 tys. osób, 

co stanowi 3% 

co stanowi 3% 

zatrudnionych w 

zatrudnionych w 

przemyśle spożywczym.

przemyśle spożywczym.

•

Przeciętne 

Przeciętne 

wynagrodzenie brutto 

wynagrodzenie brutto 

na 2002 to 1507 zł

na 2002 to 1507 zł

 

 

 

 

 

 

Handel zagraniczny

Handel zagraniczny

 

 

 

 

Handel zagraniczny

Handel zagraniczny

•

Głównymi dostawcami ryb i przetworów 

Głównymi dostawcami ryb i przetworów 

rybnych na nasz rynek są: Norwegia (36 proc. 

rybnych na nasz rynek są: Norwegia (36 proc. 

importu), Rosja (13 proc), Chiny (11 proc.) 

importu), Rosja (13 proc), Chiny (11 proc.) 

oraz Islandia (8 proc). 

oraz Islandia (8 proc). 

•

Największym odbiorcą polskich ryb i 

Największym odbiorcą polskich ryb i 

przetworów rybnych są Niemcy (28 proc. 

przetworów rybnych są Niemcy (28 proc. 

wartości eksportu), Wielka Brytania (24 proc), 

wartości eksportu), Wielka Brytania (24 proc), 

Francja (10 proc) oraz Dania (8 proc). W 2002 

Francja (10 proc) oraz Dania (8 proc). W 2002 

sprzedano za granicę 44,2 tys. ton ryb i ich 

sprzedano za granicę 44,2 tys. ton ryb i ich 

przetworów o wartości ok. 124,5 mln USD. 

przetworów o wartości ok. 124,5 mln USD. 

 

 

 

 

Perspektywy rozwoju branży

Perspektywy rozwoju branży

•

Niskie, w porównaniu z innymi państwami Europy 

Niskie, w porównaniu z innymi państwami Europy 

Zachodniej, spożycie ryb. 

Zachodniej, spożycie ryb. 

•

Brak tradycji spożywania przetworów rybnych oraz 

Brak tradycji spożywania przetworów rybnych oraz 

utrwalone nawyki żywieniowe naszego 

utrwalone nawyki żywieniowe naszego 

społeczeństwa, które zdecydowanie preferuje mięso.

społeczeństwa, które zdecydowanie preferuje mięso.

•

Promocja diety rybnej - współdziałanie producentów 

Promocja diety rybnej - współdziałanie producentów 

przetworów rybnych, niezależnych stowarzyszeń 

przetworów rybnych, niezależnych stowarzyszeń 

oraz agend rządowych . 

oraz agend rządowych . 

•

Unia Europejska - nikły postęp w modernizacji 

Unia Europejska - nikły postęp w modernizacji 

zakładów. 

zakładów. 

 

 

 

 

Dziękujemy za uwagę

Dziękujemy za uwagę

ZAPRASZAMY NA KAWĘ…. 

ZAPRASZAMY NA KAWĘ….