Dzienne racje pokarmowe

Jak wiadomo, składniki pokarmowe
występują w różnych grupach
produktów, w różnych ilościach (Np.
Niektóre produkty są przede wszystkim
źródłem pełnowartościowego białka,
inne witamin). W dziennej racji
pokarmowej należy tak dobrać i zestawić
produkty rożnych grup, aby dostarczyć
ustrojowi dziecka wszystkie niezbędne
składniki odżywcze.

Podział dziennej racji pokarmowej w

zależności od liczby posiłków i odsetka

dziennego pokrycia energii powinien

przedstawiać się następująco:

• Rodzaj produktu spożywczego

wybranego do racji pokarmowej

powinien odpowiadać wiekowi dziecka

i jego zdolności do żucia i połykania.

Żywność, którą można się zachłysnąć,

taka jak orzech, karmelki, marchewka,

czy winogrona nie powinna być

podawana dzieciom 2-3-letnim.

Powinno się ograniczać spełnianie

życzeń dziecka, co do częstego

pojadania i picia, gdyż może prowadzić

to do niewłaściwego spożycia i

nadmiernego przyrostu masy ciała.

Dzienne racje pokarmowe dla

dzieci od 12. do 36. miesiąca

życia.

Zasady układania jadłospisu:

• I śniadanie: Warto podać zupę mleczną, albo ciepły napój mleczny

(kawa zbożowa, kakao, bawarka). Ponadto należy podać pieczywo z

masłem, wędliną, serem lub jajkiem, najlepiej w postaci past z

dodatkiem zieleniny, twarożku. Zalecany jest dodatek warzyw lub

owoców.

• II śniadanie: powinno nieco łagodzić uczucie głodu przed obiadem,

ale nie powinno być zbyt sycące. Dobrze jest podać małą kromkę

chleba z dodatkiem produktów białkowych (serka, wędliny )lub

warzywnych a do picia soki. Można też podać jogurt owocowy (ok. 1

szklanki).

• Obiad: Powinien składać się z zupy, drugiego dania i lekkiego

deseru. Zupy gotujemy na wywarach jarskich (polecane są zupy o

wyraźnym smaku, jak pomidorowa, ogórkowa, barszczyk czerwony).

Zupy można zabielać mlekiem, śmietanką i ewentualnie zagęszczać

mąką. Drugie danie powinno zawierać warzywa, produkt białkowy

(jak mięso, jajko, ser) oraz węglowodanowy (jak ryż, ziemniaki, kluski,

kaszę). Na deser wystarczy kompot lub porcja świeżych owoców.

• Podwieczorek: powinien być małym posiłkiem słodkim. Można

podać porcję ciasta, lub koktajl mleczny, mus owocowy, galaretkę.

Można też podać owoce lub przetwory owocowe.

• Kolacja: powinna być posiłkiem gotowanym. Mogą to być gotowane

warzywa i produkty warzywno-mięsne, ale też pieczywo i napoje z

dodatkiem mleka.

Najczęstsze błędy w żywieniu

dzieci polegają na:

•

- zbyt krótkim karmieniu niemowląt wyłącznie piersią - tylko niewielki

odsetek niemowląt jest karmionych w ten sposób do 6. miesiąca

życia jak zaleca WHO i American Academy of Pediatrics (AAP);

- zbyt wczesnym wprowadzaniu produktów zbożowych, mięsa i

słodzonych napojów do diety niemowlęcia;

- zbyt małym i zmniejszającym się wraz z wiekiem spożyciem

żółtych, pomarańczowych i czerwonych warzyw oraz owoców

(głównym warzywem stają się ziemniaki w postaci frytek);

- zbyt wczesnym wprowadzaniu słodyczy do diety dziecka - w wieku

19-24 miesięcy około 60% dzieci spożywa ciastka, 20% inne

słodycze, a 44% słodzone napoje;

- nieregularnym spożywaniu śniadań, zwiększeniu ilości kalorii

pochodzących z przekąsek, zwiększeniu spożycia produktów o małej

wartości odżywczej, nadmiernym zwiększaniu porcji posiłków,

zwiększeniu spożycia napojów słodzonych, zmniejszeniu spożycia

produktów mlecznych, owoców i warzyw (z wyjątkiem ziemniaków)

przez starsze dzieci;

- nadmiernym spożyciu cukru, szczególnie przez dzieci w wieku

przedszkolnym;

- spożywaniu zbyt małej ilości pierwiastków śladowych, wapnia i

potasu, a zbyt dużej ilości sodu w stosunku do zalecanych ilości.

Przykładowy jadłospis dla dziecka 1-3

Produkty

Ilość

(g)

Energi

a

(kcal)

Białk

a (g)

Tłuszcz

e (g)

Węglowodan

y (g)

Pierś z kurczaka

70

69,3

15

9,1

0

Szpinak

50

7,5

1,15

0,2

1,35

jabłka

70

32,2

0,28

0,28

8,47

Oliwa z oliwek

5

44,1

0

4,98

0

Brukselka

200

18

2,25

0,25

4,2

marchew

5

1,35

0,05

0,01

0,43

pietruszka

3

1,15

0,08

0,02

0,3

seler

2

0,42

0,03

0,01

0,2

masło

12

73,5

0,07

8,25

0,07

mąka

12

41,16

1,2

0,15

8,88

Śmietanka 12%

50

66,5

1,35

6

1,95

jajko

30

41,7

3,75

2,91

0,18

RAZEM

396,8

8

25,2

1

32,16

26,03

Inne przykładowe jadłospisy na obiadki

• Pomarańczowa zupa z soczewicy:

-1/3 szklanki czerwonej soczewicy
-marchewka
-cebulka
-łyżka masła
-kolendra

-sól, pieprz

• Wątróbka z jabłkami

-100 g wątróbki kurzej
-mąka
-szklanka mleka
-olej
-kwaśne jabłko
-sól pieprz

• Zupa zielona z cukinii

-1 mała cukinia
-15g dag serka topionego ementaler
-125 ml mleka
-2 łyżki oliwy z oliwek
-koperek
-natka pietruszki
-zioła prowansalskie
-sól czarny pieprz

• Fasolowe kotleciki

-25 dag ugotowanej fasoli,
-10 dag tartej bułki,
-mała posiekana cebula,
-jajko
-oliwa
-sól, pieprz,

-majeranek

• Krupnik z porem

-1 młody por
-1/2 cebuli
-1 łyżka masła,
-garść kaszy jęczmiennej,
-125 -150 ml mocnego dobrze przyprawionego wywaru warzywnego na oliwie

z oliwek,

-1 żółtko,
-2 -3 łyżki śmietany kremówki,
-sól
-biały pieprz,
-gałka muszkatołowa

• Zapiekany kurczak

-pierś z kurczaka
-jabłko
-marchewka
-łyżka oliwy z oliwek
-sól, pieprz

• Zupa krem z groszku

-mała cebulka
-łyżeczka masła
-2 szklanki mrożonego groszku
-koperek
-pietruszka
-½ l wody
-łyżka śmietanki lub mleka

• Rozmarynki aromatyczne kotleciki

-½ kg mieszanego mięsa mielonego
-bułka tarta
-jajko
-½ cebuli,
-2-3 gałązki świeżego  rozmarynu,
-sól, pieprz

• Zupa ziemniaczana

-2 ziemniaki
-1 mała cukinia,
-1/2 papryki czerwonej,
-2 pomidory,
-1/2 cebuli,
-łyżka masła
-2 łyżki oliwy z oliwek
-natka pietruszki
-koperek
-zioła prowansalskie,
-sól, pieprz

• Polędwiczki wieprzowe z dynią i ryżem

-200g obranego i wypestkowanego miąższu z dyni
-1 mała polędwiczka wieprzowa
-1 dymka lub cebula cukrowa
-szczypta soli, pieprzu
-½ łyżeczki łagodnego curry
-oliwa z oliwek
-łyżka posiekanej natki pietruszki
-brązowy ryż

• Zupa krem dyniowo jabłkowy

-100 g obranego i wypestkowanego miąższu z dyni,
-1 marchewka
-½ korzenia pietruszki
-½ pora
-¼ selera
-½ małej cebuli
-łyżka oliwy z oliwek
-70 ml soku jabłkowego
-płaska łyżeczka tymianku
-szczypta soli i pieprzu
-70 ml mleka modyfikowanego lub krowiego

• Złociste placuszki

-½  szklanki mąki kukurydzianej 125g
-ok. ½  szklanki mleka (125ml)
-łyżeczka masła
-małe opakowanie cukru waniliowego
-jajo
-jabłko
-cukier puder
-łyżeczka płaska proszku do pieczenia

-olej z pestek winogron