GUMA DO
ŻUCIA

PRODUKCJA
ASPEKTY
TOWAROZNAWCZE

KRÓTKA HISTORIA :



Pierwowzorem współczesnej gumy do żucia
była żywica z kory drzewa gumowego, której
do oczyszczania zębów i odświeżania oddechu
używali starożytni Grecy oraz praprzodkowie
dzisiejszych mieszkańców Ameryki.



Naukowcy twierdzą, iż początki gumy do żucia,
przypominającej w większym stopniu
dzisiejsze jej postacie, sięgają lat 60 XIX wieku

Guma do żucia - jest to rodzaj słodyczy

przeznaczony do żucia, a nie jedzenia i połykania .

jako produkt cukierniczy zapewnia dobry smak

przez dłuższy okres czasu oraz zapewnia szereg

korzyści m.in.: odświeża oddech, wzmaga

koncentrację, łagodzi stres, zmniejsza suchość w

ustach oraz pomaga w rzucaniu palenia

Żucie gum bezcukrowych po każdym posiłku jest

zalecane przez m.in. Polskie Towarzystwo

Stomatologiczne

W gumach bezcukrowych cukier zostaje

zastąpiony substancjami silnie słodzącymi

(ksylitolem lub sorbitolem).

Należy Jednak pamiętać, że żucie gumy nie

może, w żadnym wypadku, zastępować

szczotkowania zębów rano i wieczorem. Jest

to jedynie dodatkowy zabieg

wspomagający codzienną higienę jamy

ustnej.

PODZIAŁ GUMY DO ŻUCIA :

•

zwykła – po zmiękczeniu podczas żucia daje się
wyciągnąć w nitki

•

balonowa - po zmiękczeniu można wydmuchać
balon

•

pełna - wyrób uformowany z masy gumowej

•

Drażerowana - wyrób, którego rdzeń stanowi
masa gumowa, a zewnętrzną warstwę otoczka
cukrowo- syropowa

•

Nadziewana – wyrób, którego rdzeń stanowi masa
cukiernicza a zewnętrzna warstwa to masa gumowa

PODSTAWOWE SKŁADNIKI GUM DO ŻUCIA :



baza gumowa,



cukier puder,



syrop skrobiowy,



substancje smakowo-zapachowe,



substancje barwiące.

Najbardziej charakterystyczną cechą gumy do żucia jest

jej konsystencja, która w czasie żucia pod wpływem
temperatury panującej w jamie ustnej przechodzi z
półtwardej do ciągliwej.   Składnikami określającymi
ostateczną konsystencję i trwałość gumy są glicerol i
lecytyna.

Najbardziej popularnymi

komponentami smakowo-

zapachowymi są olejki

mentolowe, aromaty

owocowe czy też przyprawy

(np. cynamon). W

niektórych rodzajach gum

stosuje się także barwniki. 

PROCES PRODUKCJI

Krok 1 :

Baza gumowa jest topiona w wielkich kotłach, aż osiągnie

konsystencję syropu (temperatura ok. 115°C). Cały czas
podgrzewana płynna masa jest następnie filtrowana, by
trafić do pojemników, w których zachodzi mieszanie.

Krok 2 :

następnie do bazy powoli zostają dodane : Cukier puder,

syrop glukozowy, aromaty i inne dodatki, aż całość
zgęstnieje i powstanie ciasto.

Krok 3 :

Wytłaczarki, które mieszają

całość, tworzą jednolitą postać

gumy. Dobrze wymieszaną masę

poddaje się chłodzeniu

strumieniami zimnego powietrza

Krok 4 :

Następnie całą masę tnie się na

mniejsze części i przepuszcza

przez prasownicę, która prasuje

gumę na cienkie płachty, z

której wycinane są listki lub

wytłaczane inne kształty.

Krok 5 :

Po uformowaniu guma zostaje lekko

posypana sproszkowanym słodzikiem

(drażetki) aby nadać jej połysku i

zapobiec przyklejaniu się do maszyn

lub opakowań

Krok 6:

W kontrolowanej temperaturze

pokojowej guma chłodzi się do 48

godzin.

Krok 7 :

Na końcu specjalne maszyny zajmują się

opakowaniem gumy. Zapewnia to, że

guma po otwarciu opakowania jest

wciąż świeża i miękka.

ŻUCIE GUMY - PLUSY



rozluźnia mięśnie twarzy,



zwiększa wydzielanie śliny 



zwiększa wydzielanie soków trawiennych,



ruch żucia wzmacnia mięśnie szczęk,



poprawia higienę jamy ustnej



poprawia stan uzębienia oraz dziąseł, ponieważ
ma delikatne działanie bakteriobójcze,



wywołuje efekt chłodzący i odświeżający



dodaje pewności siebie przed ważnym
spotkaniem, egzaminem, czy randką

PLUSY

Pomaga schudnąć 

Naukowcy dowiedli także, że żucie gumy obniża apetyt. Przeżuwanie

pokarmu – nawet gdy, jak w przypadku gumy, nie jest on połykany –  to
sygnał dla mózgu, by ograniczyć łaknienie. Dodatkowo proces żucia
wymaga spalenia pewnej dawki kalorii. Oba te powody sprawiają, iż guma
do żucia może pomagać w dietach

Pomaga rzucić palenie!

Specjalną grupę konsumentów gumy do żucia stanowią osoby, które

walczą z nałogiem

palenia papierosów. Dla nich produkowane są gumy do żucia

zawierające w swoim składzie

dawki nikotyny, dzięki czemu pomagają nałogowym palaczom

stopniowo zmniejszać ilość

nikotyny dostarczanej do organizmu i w efekcie skutecznie zerwać z

nałogiem.

Guma a iloraz IQ  - hipoteza

Najnowsze badania wykazują również, że

żucie gumy przez dzieci wpływa – co

zaskakujące – na rozwój inteligencji.

Dzięki procesowi żucia zwiększa się

poziom dotlenienia mózgu, co w

dłuższym okresie czasu usprawnia jego

działanie.

NIEBEZPIECZEŃSTWA ZWIĄZANE Z ŻUCIEM GUMY :

•

Czas żucia gumy nie powinien

przekraczać 10-20 minut, Zbyt długie

żucie gumy może spowodować

wytworzenie nawyku, którego

konsekwencją jest obciążenie stawów

skroniowo-żuchwowych i przerost

mięśni żwaczy.

•

Nie należy również przesadzać z ilością

gum, sorbitol i ksylitol, w dużo

większych ilościach powodują

zaburzenia przewodu pokarmowego,

przez co mogą pojawić się wymioty,

biegunki i bóle brzucha

NIEBEZPIECZEŃSTWA CD.

•

Gumy powinno się również żuć bezpośrednio po posiłku.

Jeśli żujemy gumę na czczo, żołądek wydziela soki, które

mogą uszkodzić błonę śluzową i w dłuższej perspektywie

doprowadzić na przykład do wrzodu trawiennego.

•

Z żucia gumy powinny zrezygnować również osoby

leczone ortodontycznie oraz osoby noszące aparaty stałe.

•

Jeśli żucie gumy przejdzie w nawyk, może być przyczyną

bruksizmu, czyli patologicznego zgrzytania zębami w

nocy.

NIEBEZPIECZEŃSTWA CD

Żucie gumy może mieć efekt

przeczyszczający

Guma zawiera fenyloalaninę, a ta -

spożywana w nadmiernych ilościach -

może przeczyszczać. Stanie się tak,

kiedy będziesz żuć kilka drażetek

naraz.

CIEKAWOSTKI



Relaksujące działanie gumy

do żucia na mięśnie twarzy

docenili żołnierze

amerykańscy i właśnie z tego

powodu jest ona stałą

częścią ich codziennych racji

pokarmowych



Krajem o największej liczbie

producentów gumy do żucia

jest Turcja, z ponad 60 –oma

producentami.

DOSTĘPNE SMAKI I POSTACIE

Najbardziej popularne pozostają smaki miętowe, ale w różnych wariacjach

smakowych:



mięta pieprzowa,



mięta słodka,



eukaliptus z dodatkiem limonki,



żurawiny, cynamonu, imbiru, szałwii i innych różności.

Producenci oferują również gumy do żucia o smakach owocowych:

owoców tropikalnych, leśnych, truskawkowych, jabłkowych itd..

Ciekawą propozycją są też gumy wzbogacane w witaminy np.

witaminę C

Niekiedy można jeszcze znaleźć w sklepie gumy z sokiem owocowym zamkniętym

wewnątrz pastylki. Podczas żucia sok uwalnia się dostarczając nam bardzo
przyjemnych wrażeń smakowych.

GUMY DLA DZIECI 

 Producenci kierują swój wzrok też w stronę najmłodszych

konsumentów. Dla nich przeznaczone są gumy do żucia o smakach

owocowych:



owoców tropikalnych,



owoców leśnych,



melonów,



truskawek,



bananów lub brzoskwiń.

Niektóre z nich nie posiadają w swym składzie cukru i dodatkowo zostały

wzbogacone w wapń. Wapń jest bardzo ważnym składnikiem codziennej

diety. Pierwiastek ten stosowany jest przy produkcji gum do żucia w

formie mleczanu wapnia. Wapń zawarty w takich gumach zostaje

wchłaniany i wbudowywany w szkliwo zębów, przez co ma wpływ na

odbudowę płytki nazębnej. 

Dziękuję za uwagę 

BIBLIOGRAFIA :

1.

http://www.gumassociation.org/default.aspx?Cat=3

2.

http://polbisco.pl/file/Guma_do_zucia.pdf

3.

http://www.doz.pl/czytelnia/a1342-Guma_do_zucia_a_zdrowie

4.

http://www.chewinggumfacts.com/making-chewing-gum/how-chewing-
gum-is-made/

5.

http://www.madehow.com/Volume-1/Chewing-Gum.html#b

6.

Towaroznawstwo żywności, Autorzy Danuta Kołożyn-Krajewska ,
Tadeusz Sikora wydawnictwo WSiP2011