-Ryby szlachetne(łososiowate, jesiotrotowe);ryby o b.smacznym mięsie(węgorz, sandacz,szczupak,karp,sum);ryby o dobrym i średnim smaku,ościste(leszcz,karaś).
- rodziny:karpiowate(karp,leszcz,karaś,lin, certa,płoć,ukleja);łososiowate(łosoś,pstrąg,sielawa,sieja,troć);śledziowate(śledź,szprot,sardynka,sardynela);dorszowate(dorsz,czarniak,plamiak,morszczuk,miętus);flądrowate(flądra,gładzica,halibut);węgorzowate(węgorz);szczupakowate(szczupak);sumowate(sum);jesiotrowate(jesiotr,czeczuga);makrelowate(makrela,pelamida);okoniowate(okoń,sandacz);ostrobokowe(ostrobok).
-Ważniejsze gatunki ryb:Słodkowodne:karp; łosoś;szczupak;sum;pstrąg;lin;leszcz;okoń;sandacz;węgorz;sielama.Morskie:flądra;jesiotr;dorsz;morszczuk;halibut;makrela;sardynki,sardynele,szproty;śledź.
-Skł.chmiczny mięsa ryb:woda(53-85%);białko(13-22%);tłuszcz(chude-0,2-1%/średnio tłuste-1,5-5%/ tłuste-5%↑);skł.mineralne(wapń,fosfor,magnez,sód, potas,mikroelementy/morskie+jod,miedź,cynk);witaminy(A,D3,E,K,B1,B2,PP,B12,trochęC).
- Przetwory rybne:ryby mrożone; solone;wędzone;marynowane;konserwy rybne.
- Najpopularniejsze marynaty rybne:wyborowe,zwykłe,smażone.
- Konserwy:w sosie własnym(łosoś,śledź,makrela);w zalewie olejowej/olejowej z dodatkiem(pomidorów, cebuli);konserwy w sosie pomidorowym lub innym;z farszem;z warzywami;turystyczne;pasztety z ryb i części jadalnych.
- ZAKĄSKI Z RYB:zakąski z ryb gotowanych(galarety rybne,ryby w galarecie,galaretki rybne,ryby faszerowane,ryby w sosach),zakąski z ryb smażonych(ryby panierowane,ryby saute w sosach),zakąski ze śledzi.
Miosepty- oddzielają część grzbietową i brzuszną
200g ryb – pokrywa dzienne zapotrzebowanie ba białko
Choroby układu pokarmowego to:
kamica żółciowa, kolka jelitowa, kolka wątrobowa, marskość wątroby, nieżyt żołądka, nudności, polipy jelita, rak (wątroby, przełyku, żołądka, jelita), salmonella, zgaga, zapalenie (żołądka, trzustki, itp.) ,owsica, tasiemczyca, włośnica.