Buraczki do słoika na zimę

• 3 kg buraków

• 3 średnie cebule

• ocet lub szczypta kwasku cytrynowego, cukier, sól

Wykonanie: Buraki gotujemy do miękkości ( jeżeli skórka zaczyna schodzić można również po tym stwierdzić ,że buraki są gotowe). Studzimy i obieramy. Ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę (jeżeli chcemy przechowywać w krótkim okresie czasu. Jeżeli dłużej cebuli (nie dodajemy), doprawiamy wedle własnego smaku octem lub kwaskiem, cukrem i solą. Odstawiamy na godzinę aby smaki się połączyły, by można było ewentualnie doprawić.

Buraczki wkładamy do słoików dobrze zakręcamy i pasteryzujemy przez 5 minut. Wyjmujemy i odwracamy słoiki do góry nogami.