Prawie jak rafaello ...

Składniki na około 35 - 40 pralinek:

• ½ szklanki wody

• ½ szklanki cukru

• 250 g miękkiego masła

• 250 g mleka w proszku ("niebieskiego")

• 250 g wiórek kokosowych + 100 g do obtoczenia

• ½ kieliszka spirytusu

• 2 duże zmielone wafle lub pokruszone dokładnie wafelki do lodów (dałam około 8 wafelków)

• około 40 sztuk migdałów bez skórki

Wodę z cukrem doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Po dokładnym rozpuszczeniu cukru wyłączyć i ostudzić. Dodać pozostałe składniki, oprócz migdałów i wymieszać. Masa będzie dość płynna (nie panikować!), więc wstawić na około 45 minut do lodówki. Po tym czasie wyjąć i lepić kulki wielkości orzecha włoskiego wkładając do środka każdej migdałek. Obtoczyć w wiórkach i znów wstawić do lodówki (powinny być w niej przechowywane).

Trufle kokosowe

Składniki na około 25 trufli:

• 200 g białej czekolady (dobrej jakości)

• pół szklanki śmietany kremówki

• 1/3 szklanki płatków kukurydzianych lub suchych wafli

• 1 i 1/4 szklanki wiórków kokosowych

• 2 łyżki masła

• 2 łyżki likieru kokosowego

• 3 łyżki mleka w proszku

Do obtoczenia:

• wiórki kokosowe

• zmielone migdały

Do garnuszka wlać kremówkę, dodać masło, podgrzewać. Dorzucić połamaną w kostkę białą czekoladę, na najmniejszej mocy palnika ją rozpuszczać, ciągle mieszając. Przelać do miski, dodać wiórki kokosowe, pokruszone płatki lub wafle, likier, mleko w proszku. Wszystko wymieszać. Włożyć do lodówki do stężenia.

Następnie formować kulki, obtaczać w wiórkach kokosowych, a następnie w zmielonych migdałach. Przechowywać w lodówce.

---