PIERNIK PRZEKŁADANY

Ciasto:

1 kg mąki

50 dag cukru

1 czubata łyżka sody oczyszczonej

skórka otarta z 1 cytryny

50 dag miodu

5 jajek

po sporej szczypcie cynamonu, imbiru i kardamonu

Masa:

2 pomarańcze

25 dag cukru

50 dag miodu

po 10 dag kandyzo­wanej skórki pomarańczowej, fig, rodzynek, daktyli

po 20 dag migda­łów, orzechów włoskich i pistacji

Przygotuj ciasto: miód zagotuj z przypra­wami, wlej do przesianej mąki, mieszaj nożem, aż przestygnie. Jajka utrzyj z cukrem, dodaj do mąki wraz ze skórką otartą z cytry­ny, wymieszaj. Dodaj sodę, zagnieć gęste ciasto. Przełóż do dwóch foremek kekso­wych, piecz godzinę w temp. 180° C. Pierniki odłóż na min. tydzień, aby skruszały. Pomarańcze sparz, otrzyj ze skórki. Cu­kier zagotuj ze 100 ml wody na gęsty syrop. Dodaj otartą skórkę i pokrojony miąższ po­marańczy, rozgotuj na gęsty mus. Miód zago­tuj z bakaliami, krótko podsmaż. Połącz z musem pomarańczowym, przestudź. Każdy piernik rozkrój wzdłuż na dwa placki, przełóż masą. Udekoruj wg uznania.

---