chleb1 Chleb wiejski na zakwasie(1)


Chleb wiejski na zakwasie

1 kg mąki żytniej (ok. 6 szklanki)
500 g mąki pszennej
500 ml serwatki lub zakwasu
250 ml mleka
1 łyżka miodu
pół łyżki soli
kminek, czarnuszka,
odrobina ziarna sezamowego lub otrąb,


Mąkę przesiewamy kilka razy, aby nabrała pulchności. Dodajemy wszystkie składniki, dokładnie mieszamy i wyrabiamy, aż do uzyskania jednolitego ciasta (można użyć malaksera). Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na posypaną mąką stolnicę na ok. 2 godziny. Formujemy bochenki, które wkładamy do posmarowanych tłuszczem form. Na dno możemy wsypać odrobinę sezamu lub otrąb. Formy z ciastem odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. pół godziny. Wkładamy do maksymalnie nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 30 minut. Gdy się zrumieni i wyrośnie, zmniejszamy temperaturę do 100ºC i pieczemy jeszcze ok. 60-80 minut.

Zakwas

300 g mąki żytniej
kawałek skórki razowego chleba
500 ml przegotowanej wody


Do kamiennego lub szklanego garnka wsypujemy mąkę, skórkę razowego chleba i zalewamy wodą. Mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-4 dni. Po przelaniu do butelki i szczelnym zamknięciu, możemy przechowywać w lodówce do 2 tygodni.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Chleb żytni na zakwasie z pestkami dyni lub słonecznika
Chleb ziarnisty na zakwasie, A Przepisy kulinarne 1
Chleb pszenny na zakwasie
Chleb mleczny-na zakwasie, ◄► Przepisy - AUTOMATY DO PIECZENIA CHLEBA (Instrukcje + przepisy) [ZE],
Chleb zytni na zakwasie parzony
Chleb mleczny na zakwasie
chleb okrągły na zakwasie
Chleb mieszany na zakwasie
Chleb żytni na zakwasie
Chleb meksykański na zakwasie
CHLEB NA ZAKWASIE Z SAN FRANSISCO, przepisy
przepisy na zakwas chlebowy i zakwasowy chleb
CHLEB PSZENNO-ZYTNI NA ZAKWASIE ZE SLONECZNIKIEM, Przepisy
Mąka na zakwas i chleb, KULINARIA; POTRAWY; PRZEPISY; V Folder
Chleb na zakwasie pszenno
CHLEB NA ZAKWASIE, Kuchnia wegetariańska przepisy, kuchnia wegetariańska
CHLEB NA ZAKWASIE Z ZIMNIAKAMI, przepisy
Chleb na zakwasie, chleb własnego wypieku

więcej podobnych podstron