"Amur po admiralsku "

Składniki:

1 kg amura,
35 dkg włoszczyzny bez kapusty,
15 dkg sosu majonezowego,
100 ml śmietany gęstej,
20 ml białego wytrawnego wina,
15 dkg pomarańcz,
15 dkg cytryn,
10 dkg pomidorów,
sól,
pieprz,
cukier i sok z cytryny do smaku.

Sposób przyrządzenia:

        Oczyszczoną i wypatroszoną rybę umyć, przekrajać wzdłuż na połówki usuwając kości kręgosłupa, pokrajać ukośnie na porcje. Warzywa umyć, obrać, opłukać, zalać wodą, ugotować, pod koniec gotowania włożyć rybę i przyprawy. Ugotowaną rybę wystudzić w wywarze, następnie wyjąć, ułożyć na półmisku. Pomidory, cytryny i pomarańcze umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w cząstki, połączyć z majonezem, winem i śmietaną, doprawić do smaku, polać rybę i udekorować.

---