Kotlety mielone z królika

40 dag mięsa bez kości z przodka i combra

5 dag czerstwej bułki

5 dag cebuli

3 dag tłuszczu

1 jajo

sól

pieprz

5 dag tartej bułki

6 dag tłuszczu do smażenia

Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć. Mięso dokładnie obrane z powięzi pokrajane w kawałki, bułkę, usmażoną cebulę przepuścić 2 razy przez maszynkę. Zmieloną masę osolić, dodać jajo, pieprz, dokładnie wyrobić dodając trochę wody, jeżeli jest zbyt gęsta. Uformować 8 usmażonych kotletów, które otoczyć w tartej bułce. Rozgrzać tłuszcz, usmażyć kotlety na dość silnym ogniu, rumieniąc je z każdej strony na złoty kolor. Po czym dosmażyć przez 8 - 10 minut na brzegu płyty lub wstawić do piekarnika. Podawać na podłużnym półmisku z ziemniakami lub makaronem, z zielonym groszkiem lub inną jarzyną albo z surówkom z warzyw.

---