Sola w sosie ze świeżych ogórków

1 łyżka miękkiego masła,

1 mała cebula, drobno posiekana,

75 dkg filetów z soli,

200 ml białego półwytrawnego wina,

2 świeże ogórki sałatkowe, obrane i pozbawione nasion oraz pokrojone w kostkę o boku 1 cm,

250 ml bulionu rybnego,

2/3 opakowania śmietanki,

2 łyżki posiekanej natki pietruszki,

sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Duży półmisek żaroodporny (na tyle duży, aby można było w nim ułożyć ryby obok siebie w jednej warstwie) natłuścić masłem. Na dnie równomiernie rozsypać cebulę, ułożyć filety i oprószyć je solą i pieprzem. Pokryć filety posiekanymi ogórkami i podlać winem oraz bulionem. Przykryć półmisek płatem folii aluminiowej i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i piec, aż ryba będzie miękka (około 20 min.). Gotowe filety ułożyć na ogrzanym półmisku i trzymać w cieple. Resztę zawartości naczynia żaroodpornego przełożyć do rondelka. Sos w rondelku odparować do zgęstnienia, dodać śmietankę, doprowadzić do wrzenia, doprawić solą i pieprzem do smaku. Do gotowego sosu wsypać natkę i polać przygotowane na półmisku filety.

---