Nalewka jarzębinowa
Składniki: zmarznięte grona jarzębiny, cukier (na 0,5 kg cukru - 1 kg owoców), sok z cytryny (na 1 kg owoców - sok z 1 cytryny), mocna wódka zrobiona ze spirytusu (powyżej 45 proc.).
Wykonanie: zebrane po pierwszym silniejszym przymrozku grona jarzębiny ułożyć na brytfannie i upiec w piekarniku, jak jabłka, uważając, by się nie przypaliły. Upieczone przełożyć do gąsiora warstwami na przemian z cukrem, w proporcji pół kilograma cukru na kilogram owoców. Gąsior napełnić do trzech czwartych. Na każdy kilogram jarzębiny wycisnąć sok z jednej cytryny. Zalać do pełna mocną wódką i postawić w słońcu albo w cieple na dwa, trzy tygodnie. Następnie zlać płyn z owoców, owoce wycisnąć wałkiem, przefiltrować przez bibułę. Połączyć ze zlanym napojem, przelać do butelek i przechowywać mocno zakorkowane (najlepiej z korkami zalanymi parafiną). Pić po łyżce zmieszanej z małą ilością przegotowanej wody.
Konfitura z jarzębiny
Składniki: 2 kg jarzębiny, litr wody, 3 kg cukru.
Wykonanie: lekko przemarzniętą jarzębinę przebrać, umyć, sparzyć wrzącą wodą, odcedzić. Wodę zagotować z cukrem, przygotować syrop, włożyć jarzębinę, chwilę pogotować i odstawić na 12 godzin. Zagotować, odstawić, ponownie zagotować i gotować na małym ogniu (ok. 95 stopni) do chwili, aż owoce będą przezroczyste. Po ugotowaniu przełożyć do słoików typu twist, zakręcić i zapiec przez chwilę w piekarniku.
Sok z jarzębiny
Składniki: 2 kg jarzębiny, 1/2 l wody, 15 dag cukru.
Wykonanie: przemarznięte, oczyszczone i opłukane owoce jarzębiny zemleć, zalać wrzącą wodą i podgrzewać przez 30 minut w ok. 75 stopniach. Następnie przecedzić, połączyć z cukrem, przelać do butelek i pasteryzować w ok. 75 stopniach przez 15-20 minut.
Jarzębina w marynacie
Składniki: 2 kg przemarzniętej jarzębiny, 2 szklanki wody, szklanka octu winnego, 30 dag cukru, kwasek cytrynowy do smaku.
Wykonanie: jarzębinę przebrać, opłukać, zalać wrzącą wodą, chwilę pogotować i odcedzić. Wodę zagotować z octem winnym i cukrem, doprawić kwaskiem, włożyć jarzębinę, zagotować. Przełożyć do słoików typu twist, zakręcić wieczkami wyłożonymi folią aluminiową, aby nie uległy korozji. Pasteryzować w 90 stopniach - przez 15 minut słoiki 0,5 l, 20 minut słoiki 0,75 l, 25 minut słoiki litrowe. Po ugotowaniu dokręcić wieczka.