Przepisy jarzębinowe

Przepisy jarzębinowe

Odwar z owoców jarzębiny
2 łyżki rozdrobnionych owoców, zalewamy szklanką wody i podgrzewamy. W fazie delikatnego wrzenia gotujemy przez 30 minut. Następnie studzimy i cedzimy. Spożywamy pół szklanki, trzy razy dziennie. Napar z kwiatów, przyrządza się tak samo, jak odwar z owoców.

Nalewka z jarzębiny
Szklankę dojrzałych owoców jarzębiny, wrzucamy do butelki z ciemnego szkła i zalewamy na dwa tygodnie pół litrem wódki. Po tym czasie przelewamy miksturę do odrębnej butelki. Pozostałe owoce zalewamy kolejną połówką wódki i odstawiamy znowu na dwa tygodnie. Następnie cedzimy drugą miksturę. Wlewamy obie do garnka i mieszamy z kilkoma łyżkami stołowymi miodu. Taką mieszaninę rozlewamy do mniejszych butelek o ciemnym szkle i przechowujemy w piwnicy. Nalewka dobra jest na trawienie. Działa też rozgrzewająco w zimowe wieczory.

Sok jarzębinowy
Kilogram jarzębiny myjemy i rozgniatamy w garnku. Do drugiego naczynia nalewamy litr wody i przesypujemy rozgniecione owoce jarzębiny, a następnie dodajemy pół kg cukru. Mieszaninę gotujemy do pół godziny, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści. Gdy mieszanka się zagotuje, cedzimy ją i przelewamy do butelek. W razie potrzeby przed podaniem rozcieńczamy wodą. Sok można pić bezpośrednio lub dodawać go do wody mineralnej i herbaty.

Konfitura z jarzębiny 1
Na kilogram owoców jarzębiny, potrzebne nam będzie pół litra wody i pół kilo cukru. Jarzębinę zebraną przed przymrozkiem myjemy, zalewamy wrzątkiem i zagotowujemy. Cedzimy i powtarzamy drugi raz taką obróbkę.
Gdy zebraliśmy owoce po przymrozku, zalewamy jarzębinę wrzątkiem i gotujemy do wrzenia.
Następnie sporządzamy syrop z wody i cukru, mieszając i gotując je razem. Wsypujemy do syropu owoce jarzębiny i podgrzewamy przez kwadrans, aż jarzębina będzie szklista. Konfiturę przekładamy do słoików jeszcze gorącą i mocno zakręcamy. Taka konfitura to dobry dodatek do deserów, czekolady i herbaty. Ma kwaśno-gorzkawy smak.

Konfitura z jarzębiny 2
1 kg dojrzałych owoców jarzębiny, 1,2 kg cukru, ew. 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego
Zebrane grona dojrzałej jarzębiny dokładnie wymyć, osączyć, po czym pozrywać wszystkie jagódki z szypułek i wsypać do rondla z gorącą wodą (2 szklanki). Gotować na małym ogniu 7-8 minut, odcedzić. Wywar zagotować z połową (60 dag) cukru. Do tak przygotowanego syropu wsypać odcedzone owoce i gotować razem na małym ogniu ok.10 min., po czym zdjąć z ognia i odstawić na bok na 24 godziny. Następnego dnia dodać do rondla z konfiturą pozostały cukier i gotować jeszcze ok. 20 minut. Co jakiś czas zbierać gromadzącą się na powierzchni piankę. Pod koniec gotowania konfiturę lekko zakwasić kwaskiem cytrynowym (można tez przyrządzić ją z dodatkiem bardzo kwaśnych owoców pigwy, które z powodzeniem zastąpią kwasek cytrynowy). Gorącą przełożyć do wyparzonych słoików, szczelnie zamknąć.

DŻEM JARZĘBINOWY Z MIODEM
•1 kg owoców jarzębiny •1 l miodu
Owoce na dżem zrywamy po przymrozkach, obieramy z szypułek, myjemy. Przypiekamy w piekarniku lub na piecu, a następnie wrzucamy do rozgrzanego miodu, który wraz z nimi gotujemy do zgęstnienia.

JARZĘBINÓWKA
Kilogram owoców jarzębiny zebranych po pierwszych mrozach, oczyszczonych, umytych i wysuszonych, podpiecz na blasze w piekarniku, wsyp do słoja, dodaj pół kilograma cukru, dobrze wymieszaj, potem dodaj sok z jednej cytryny. Zalej litrem wódki lub spirytusu – moc do wyboru. Nalewka powinna postać trzy tygodnie w ciepłym miejscu. Później można ją zlać, odcisnąć owoce, przefiltrować i przelać do butelek. Jarzębinówkę przechowujemy w zimnym i ciemnym miejscu.

JARZĘBIAK
Włóż do słoja szklankę (150 g) suszonej jarzębiny, 10 drylowanych suszonych śliwek i garść rodzynek zalej litrem wódki, szczelnie zamknij i odstaw na trzy tygodnie. Pamiętaj, by nalewkę często mieszać. Potem przefiltruj i przelej do butelek. Owoce można zalać jeszcze raz, po dobie dodać do pierwszej nalewki.

CYKATA

•1 kg owoców z szypułkami •1,2 kg cukru •3 szklanki wody
Owoce wrzuć na 5 minut do wrzątku, natychmiast przełóż do syropu (zagotuj cukier z wodą, jest gotowy, gdy pojawiają się bąbelki), podgrzej do wrzenia i zdejmij z ognia na 12 godzin. Powtórz to 4 razy, przy ostatnim dodaj odrobinę kwasku cytrynowego, żeby jarzębina zachowała czerwony kolor. Wyjmij owoce, odcedź, osusz w średnio nagrzanym piekarniku. Włóż do słoików i zalej syropem.

LIKIER
200 g sparzonych owoców zalewamy 1 l wódki (lub 0,8 l spirytusu i 1 l wody destylowanej). Po 8-10 dniach przelewamy płyn przez gazę i mieszamy z syropem z cukru (kilogram na pół litra wody). Gęsty płyn zlewamy do butelek i pozostawiamy na przynajmniej 2 miesiące.

KWAS
•1⁄2 kilograma owoców jarzębiny •kulkę drożdży wielkości orzecha włoskiego (7 g) •szklankę cukru •2 l wody
Owoce odszypułkuj, umyj, blanszuj przez 2 minuty, odcedź, zalej wrzątkiem i gotuj przez 10 minut. Płyn odcedź, dodaj cukier, zamieszaj i schłodź. Dodaj drożdże rozpuszczone w odrobinie ciepłej, posłodzonej wody, rozlej do butelek i postaw w ciepłym miejscu na trzy doby. Napój można pić na poprawę trawienia, leczy też pęcherzyk żółciowy, wątrobę oraz kamicę nerkową. Poprawia pracę serca.

SOK JARZĘBINOWY Z CZARNYM BZEM

1 kg owoców jarzębiny (przemrożonej), 1,5 kg cukru, 0,5 litr wody, 1 kg owoców czarnego bzu.

Jarzębinę zasypujemy cukrem, dodajemy wodę i bardzo wolno gotujemy przez pół godziny. Następnie dodajemy bez czarny i gotujemy przez następne pół godziny. Wszystko cedzimy przez sitko. Powstały sok przelewamy do czystych słoiczków i odwracamy dnem do góry. Całość nakrywamy kocem w celu suchej pasteryzacji. Sok leczy przewód pokarmowy oraz jest pomocny w leczeniu wszelkich przeziębień i stanów zapalnych górnych dróg oddechowych.

Tarta jarzębinowo-morwowa
ciasto: 1,5 szklanki mąki pszennej, 15 dag masła, 1 jajo, 4 łyżki cukru, sól, tłuszcz do smarowania formy

nadzienie: 50 dag owoców jarzębiny, 50 dag owoców morwy, 10 dag zmielonych orzechów włoskich, ½ paczki herbatników, ½ łyżeczki mielonego cynamonu, ½ łyżeczki mielonych goździków

sos: 1 szklanka słodkiej śmietany, 2 jaja, 3 łyżki cukru, cukier waniliowy

Składniki na ciasto łączymy ze sobą i wyrabiamy mikserem, po czym umieszczamy na godzinę w lodówce. W tym czasie możemy sparzyć wrzątkiem jarzębinę. Następnie foremkę na tartę natłuszczamy i wyścielamy rozwałkowanym ciastem. Zmielone orzechy, pokruszone herbatniki i przyprawy mieszamy ze sobą i wysypujemy na ciasto. Owoce morwy i jarzębiny mieszamy i równomiernie rozsypujemy na orzechowo-herbatnikową kruszonkę. Pieczemy przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 250º C. Dalej – ubijamy jaja z cukrem i cukrem waniliowym i następnie dodajemy śmietanę, ciągle mieszając. Tak powstałym sosem zalewamy tartę i zmniejszamy temperaturę piekarnika do 200º C – pieczemy przez kolejne 20 minut.


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Wino jarzębinowe, Przepisy kulinarne i alkoholowe, alkohole
Przepisy na wina, WINO JARZĘBINOWE
Jarzębina Przepisy x
Wybrane przepisy prawne
przepisy zeglarz 2009
Czynności kontrolno rozpoznawcze w zakresie nadzoru nad przestrzeganiem przepisów
Wyklad 2 Eksploatacja przepisy szczegolowe
T7 NASTĘPSTWA PRAWNE NARUSZENIA PRZEPISÓW
1 Znaki i Przepisy Drogowe 1 221
Przepisy na naturalne kosmetyki, porady makijażowe
PRZEPISY KUCHNI ŚRÓDZIEMNOMORSKIEJ
Kilka przepisów na gofry
06 Stosowanie przepisów prawa w działalności socjalnejid 6409
63 w sprawie ogolnych przepisow Nieznany (2)
Piractwo komputerowe a polskie przepisy prawne

więcej podobnych podstron