Szparagi po flamandzku

1 pęczek białych szparagów

2 jaja ugotowane na twardo

kilka plasterków wędzonej szynki

pół pęczka natki

3 łyżki masła

sól, pieprz

szczypta cukru

Szparagi należy wybrać raczej grube i jędrne. Następnie umyć je, obrać od główki w dół i skrócić o 2 centymetry (końcówka ta na ogół jest zdrewniała). Obierki, końcówki, a także wywar z gotowania szparagów możemy wykorzystać do przygotowania zupy szparagowej. Wodę zagotować z 1 łyżeczką masła, odrobiną soli i cukru. Do wrzątku wrzucić szparagi i gotować około 10-12 minut (powinny być one miękkie ale nadal lekko chrupiące).

Jaja i szynkę drobno posiekać. W rondelku roztopić 1 łyżkę masła, podsmażyć na nim szynkę, dodać jaja, posiekaną natkę i wymieszać. Osobno roztopić pozostałe masło. Szparagi wyłożyć na półmisek, na środku ułożyć jaja z szynką, polać całość stopionym masłem.

---