ROLADA BISZKOPTOWA

Jajka wbij do miseczki, dodaj 10 dag cukru i szczyptę soli. Miseczkę postaw nad garnkiem z wrzącą wodą i zawartość ubij trzepaczką na puszystą masę. Gdy cukier się rozpuści, masę zdejmij z ognia i ubijaj dalej, aż ostygnie. Do masy. jajecznej przesiej uprzednio wymieszane oba rodzaje mąki. Delikatnie wymieszaj. Ciasto rozsmaruj na przykrytej papierem do pieczenia blasze. Piecz około 10 minut w temperaturze 225°C. Upieczony biszkopt przełóż na wilgotną ściereczkę. Zdejmij papier. Ciasto zwiń i odłóż, aby wystygło. Żelatynę namocz w niewielkiej ilości zimnej wady. Odstaw na kilka minut, aby spęczniała. Sok i skórkę z limetek zagotuj z winem i resztą cukru. Dodaj spęczniałą żelatynę, mieszając rozpuść. Tak przygotowaną galaretkę wstaw na około 45 minut do lodówki. W tym czasie opłucz truskawki, usuń szypułki. Owoce pokrój na połówki. Ubij na sztywno śmietankę. Schłodzoną galaretkę z wina połącz z bitą śmietaną. Rozwiń biszkopt. Na cieście rozsmaruj tężejący krem. Pośrodku ułóż przygotowane truskawki. Ciasto ponownie zwiń. Włóż na 2 godziny do lodówki. Roladę pokrój na porcje. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.