Tort z kremem maślanym.

Ciasto:

12,5 dag mąki

12,5 dag mąki ziemniaczanej

5 jajek

25 dag cukru

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka tłuszczu do wysmarowania formy

Krem:

10 dag obranych migdałów

12,5 dag cukru

5 żółtek

25 dag miękkiego masła

40 dag marmolady truskawkowej

Do dekoracji:

5 dag wiórków czekoladowych

5 dag prażonych płatków migdałowych

16 kandyzowanych wiśni.

Żółtka oddzielić od białek, białka ubić na sztywną pianę z solą i 5 dag cukru. Żółtka utrzeć na puszystą masę z 5 łyżkami ciepłej wody i pozostałym cukrem. Do masy żółtkowej dodać, nadal ucierając, mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, po czym połączyć z pianą z białek.

Tak przygotowany biszkopt wlać do tortownicy (o średnicy 26 cm ) wcześniej wysmarowanej tłuszczem, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut w temperaturze 150 C, po czym zwiększyć temperaturę do 180 C i piec dalsze 30 minut.

Migdały zemleć bardzo drobno. Cukier zagotować z 100 ml wody, odparować aby powstał syrop. Żółtka ubić na pianę, stopniowo wymieszać z syropem i utrzeć razem z migdałami i masłem.

Biszkopt przekroić na 3 części. Dwa dolne krążki posmarować marmoladą i cienką warstwą kremu. Tort posmarować kremem, bok posypać płatkami migdałowymi, a wierzch wiórkami czekoladowymi. Udekorować rozetkami kremu i kandyzowanymi wiśniami.

---