Tort mokka z kremem maślanym
Czas przygotowania: 60 min Czas pieczenia: 30 min
1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej
70 g mąki krupczatki
40 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g miękkiego masła
szczypta soli
1 łyżeczka startej laski wanilii
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki kawy rozpuszczalnej
200 g cukru pudru
20 g wiórków migdałowych
16 ziarenek kawy do przybrania
Formę tortową (o średnicy 24 cm) wyłożyć pergaminem. Białka ubijać na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier.
Ostrożnie dodać 3 żółtka, skórkę cytrynową oraz mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy i piec 35 minut w rozgrzanym piekarniku.
W międzyczasie utrzeć masło z cukrem pudrem, 3 żółtkami i kawą i schłodzić.
Migdały uprażyć na patelni. Upieczony biszkopt przekroić na 3 części. Biszkopty posmarować kremem i ułożyć jeden na drugim. Boki tortu posmarować kremem, a wierzch przybrać migdałami i ziarenkami kawy.