"Sos barbecue IV "

Składniki:

2 cebule,
200 g koncentratu pomidorowego,
125 ml białego wytrawnego wina,
4 ząbki czosnku,
50 ml białego octu winnego,
3 łyżki miodu,
60 g oleju,
łyżka musztardy.

Przyprawy:
po 0.5 łyżeczki bazylii oraz cząbru i tymianku,
liść laurowy,
po kilka kropli tabasco i sosu worcester,
sól,
świeżo zmielony pieprz.

Sposób przyrządzenia:

        Obrać cebule i czosnek, a następnie drobno posiekać i wrzucić na rozgrzany olej. Smażyć, aż do zeszklenia. W tym czasie wymieszać ze sobą koncentrat pomidorowy z octem, dodać do czosnku i cebuli. Wymieszać. Dusić 5 min.i dorzucić liść laurowy, dolać płynny miód, wino, dodać musztardę oraz pozostałe przyprawy. Wymieszać i dusić jeszcze ok. 10 min. Powinno się dusić sos bez przykrycia żeby zgęstniał, dlatego trzeba pamiętać o częstym mieszaniu. Przed podaniem usunąć liść laurowy.
        
        Jest to wersja złagodzona. W oryginale dodaje się łyżkę tabasco, 100 ml sosu worcester, a poza tym przynajmniej łyżkę marynaty grillowej. Zamiast wina można użyć octu winnego lub jabłkowego. Wszystkie składniki dusi się razem przez ok. 15 min. i przekłada do słoika. Taki sos przechowywany w lodówce może nam służyć przez 2 - 3 miesiące.
        
        Sos barbecue jest dla amerykańskiego grillowicza tym, czym dla Włocha pesto, a dla Meksykanina salsa. Stanowi obok kukurydzy nieodzowny dodatek do steków z grilla.

---