Polędwiczki wieprzowe z grzybami

30 dag polędwiczek wieprzowych
100 ml śmietanki 18 %
1-2 cebule
natka pietruszki
50 dag świeżych albo mrożonych grzybów (np. podgrzybki)
25 dag surowego wędzonego boczku

pieprz i sól

Grzyby oczyścić, pokroić tak aby nie były zbyt drobne, obgotować w osolonej wodzie aż lekko zmiękną(ok. 10 min ). Boczek pokroić w kostkę i odłożyć trochę a resztę na patelnię i wytapiać. Dodać pokrojoną cebulę i gdy się zeszkli a boczek się podtopi dodać grzyby, podlać odrobina wody i przykryć... po kilku minutach dolać śmietankę i dusić dalej. Rozgrzewamy drugą patelnię i wkładamy na nią resztę boczku, gdy zacznie się topić dodajemy polędwiczki wieprzowe. Proponuję pokroić je w plastry o grubości ok. 1,5 cm i delikatnie posypać pieprzem. Jeśli boczek nie był dostatecznie słony osolić. (Można również owinąć brzegi polędwiczek plastrami boczku i smażyć na maśle). Polędwiczki smażyć krótko z każdej strony, żeby były soczyste. Do grzybów dodajemy posiekaną natkę pietruszki, pieprz i ewentualnie dosalamy. Podawać z kaszą gryczaną.

---