Tort truflowo-ananasowy

Krem truflowy:
200 g polewy z białej czekolady,
450 ml śmietany kremówki

Ciasto:
3 jajka,
100 g cukru,
1 op. cukru waniliowego,
50 g mąki,
40 g mąki ziemniaczanej,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżeczka kakao

Poza tym:
puszka ananasów (850 ml),
4 łyżki likieru kokosowego,
2 op. zagęstnika do śmietany,
wiórki kokosowe,
12 kokosowych Raffaello,
melisa

Krem truflowy:
Polewę posiekać, rozpuścić w 250 ml śmietany. Krem chłodzić ok. 6 godzin.

Ciasto:
Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem na kremową masę, Białka ubić na sztywną pianę, cienką strużką wsypując cukier waniliowy, dodać do masy. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i kakao, dodać do masy i wymieszać. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Tortownicę (0 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy i rozsmarować, piec ok. 20 minut. Placek wystudzić w tortownicy.

Przygotowanie:
Ananasy osaczyć, sok zachować. 2 plastry pokroić w kostkę i odłożyć, resztę plastrów pokroić na małe kawałki. Sok ananasowy wymieszać z likierem i skropić ciasto. Na cieście ułożyć kawałki ananasa. Schłodzony krem truflowy ubijać, cienką strużką wsypując 1 op. zagęstnika do śmietany Krem wyłożyć na ananasy i gładko rozsmarować. Zdjąć obręcz formy 200 ml śmietany kremówki ubić, małymi porcjami wsypując 1 op. zagęstnika do śmietany Trochę ubitej śmietany odłożyć do dekoracji, resztą posmarować bok tortu. Bok tortu posypać 1 łyżką wiórków kokosowych. Raffaello przekroić na pół i ułożyć na torcie. Tort ozdobić bitą śmietaną, odłożonymi kawałkami ananasa. 1/2 łyżki wiórków kokosowych i melisą.

---