Ozorek w sosie chrzanowym

3 ozorki cielęce (800 g)
3 marchewki
2 pietruszki
1 mały seler
1 średni por
sól
3 listki laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego

Sos:
po 2 łyżki masła i mąki
1 szklanka bulionu
4-5 łyżek startego chrzanu
sok  z 1/2 cytryny
1/2 szklanki śmietany
sól, cukier

Ozorki wyszorować, wykroić twarde części, zalać wodą na 15 min. Włoszczyznę obrać, umyć, włożyć do 2 l zimnej wody, zagotować. Dodać ozorki, przyprawy, posolić, gotować do miękkości (2-3 godz.). Z masła i mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić bulionem. Dodać chrzan, śmietanę, sok z cytryny, sól, cukier, wymieszać. Gotować 10 min na małym ogniu. Z ozorków zdjąć skórę. Mięso i włoszczyznę pokroić, ułożyć na półmisku, polać sosem. Podawać z młodymi ziemniakami.

---