"Boeuf Stroganow II "

Składniki:

40 dkg polędwicy wołowej,
8 dkg masła,
6 łyżek oliwy,
2 cebule,
20 dkg pieczarek,
0.75 szkl. gęstej śmietany,
duża łyżka mąki,
75 dkg ziemniaków,
łyżeczka ostrego ketchupu,
nać pietruszki,
sól,
świeżo zmielony pieprz.

Sposób przyrządzenia:

        Mięso oczyścić z błon, umyć, osuszyć i pokroić w plastry o grubości 1 cm, a następnie w paski szerokości też1 cm. Stopić 2 dkg masła, dodać 2 łyżki oliwy i podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Dodać paski mięsa i mieszając smażyć kwadrans. Stopić kolejne 2 dkg masła, dodać 1 łyżkę oliwy i usmażyć obrane i pokrojone pieczarki. Posolić grzyby pod koniec smażenia. Połączyć pieczarki z mięsem, doprawić śmietaną zmieszaną z mąką. Doprawić ketchupem, solą i pieprzem i trzymać na małym ogniu. Obrać ziemniaki, umyć i powycinać z nich kuleczki. Osuszyć. W rondelku rozgrzać pozostałe masło i oliwę, włożyć ziemniaki i dusić pod przykrywką. Posolić. Gdy ziemniaki zmiękną, podawać posypane nacią pietruszki. Osobno podać mięso w sosie.

---