Mazurek bakaliowy

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki mąki

• 1 szklanka cukru pudru

• 5 jajek

• 400 g bakalii: rodzynki, karmelizowana skórka pomarańczowa, figi, daktyle

• tłuszcz i bułka tarta do formy

• Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru

• 2 białka

• 1 cytryna (sok i skórka otarta

PRZYGOTOWANIE:

Do dekoracji: płatki migdałowe, karmelizowana skórka pomarańczowa, orzechy włoskie, kandyzowana żurawina lub wiśnie

Jaja utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodawać powoli mąkę (najlepiej przesianą przez sito). Pokrojone bakalie obtaczamy w mące i dodajemy do masy. Rodzynki należy uprzednio wymoczyć. Formę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Piec w temperaturze 170 stopni aż ciasto nabierze złotego koloru.
Robimy lukier: utrzeć cukier puder, białka, sok z cytryny. Pod koniec dodać skórkę otartą z cytryny. Ciasto po wyjęciu z piekarnika studzimy i polewamy lukrem. Mazurek dekorujemy bakaliami, gdy lukier nieco skrzepnie.

Ciasto kokosowo-orzechowe

trudność: łatwe
czas: 30-60 min


SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać olej, mąkę z proszkiem do pieczenia oraz wiórki kokosowe. Wmieszać rodzynki i orzechy. Ciasto wylać na natłuszczoną blaszkę i piec ok 50 minut. Wystudzone ciasto przekroić na połowy. Spodnią część posmarować dżemem. Położyć drugą połowę i docisnąć. Posmarować masą. Ułożyć biszkopty. Całość polać polewą czekoladową. Śmietanę ubić z cukrem waniliowym i nakładać na ciasto w miejsca, gdzie znajdują się biszkopty. Ciasto można podzielić też na kawałki i każdy z osobna dekorować polewą i śmietaną

6 jajek

• 1,5 szklanki mąki

• 3/4 szklanki cukru

• 1 szklanka oleju

• 3/4 szklanki wiórków kokosowych

• 1/2 szklanki rodzynek

• 1/2 szklanki orzechów

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 słoik dowolnego dżemu

• 1 puszka 400g masy kajmakowej

• biszkopty 1 paczka

• 1 szklanka kremówki

• cukier waniliowy

• polewa czekoladowa

• 
  

PRZYGOTOWANIE:

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać olej, mąkę z proszkiem do pieczenia oraz wiórki kokosowe. Wmieszać rodzynki i orzechy. Ciasto wylać na natłuszczoną blaszkę i piec ok 50 minut. Wystudzone ciasto przekroić na połowy. Spodnią część posmarować dżemem. Położyć drugą połowę i docisnąć. Posmarować masą. Ułożyć biszkopty. Całość polać polewą czekoladową. Śmietanę ubić z cukrem waniliowym i nakładać na ciasto w miejsca, gdzie znajdują się biszkopty. Ciasto można podzielić też na kawałki i każdy z osobna dekorować polewą i śmietaną

Mazurek bakaliowy z czekoladą

Czas przygotowania: 30 minut

Czas pieczenia: 25 minut

Kaloryczność: 580 kcal

Ilość porcji: 12

Składniki

• CIASTO:

• 1 i 1/2 szklanki (25 dag) mąki

• 18 dag masła

• 1/2 szklanki (10 dag) cukru

• 2 żółtka

• szczypta soli

• POLEWA:

• 25 dag gorzkiej czekolady

• szklanka śmietany kremówki

• 2 łyżki likieru pomarańczowego

• łyżka masła

• 2 łyżki cukru pudru

• BAKALIE:

• 30 dag migdałów, orzechów pekan, włoskich i laskowych

• garść suszonych śliwek bez pestek

• po 5 dag suszonych fig i moreli

• 5 dag dużych rodzynek

Etapy przygotowania

Ciasto : z podanych składników zagnieść ciasto, owinąć folią i wstawić na 30 minut do lodówki. Ciasto cienko rozwałkować, wylepić płaską, natłuszczoną blachę. Piec 20-25 minut w temp. 190°C.

Polewa: czekoladę połamać na małe kawałki, rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać cukier puder, masło, śmietankę. Wymieszać. Zdjąć czekoladę z ognia, wlać likier. Dokładnie wymieszać.

Bakalie : orzechy i migdały uprażyć na suchej patelni. Rodzynki, figi, morele sparzyć na sitku.

Na wystudzonym cieście rozłożyć nieposiekane bakalie. Polać płynną polewą czekoladową. Odstawić do zastygnięcia.

Mazurek bakaliowy z polewą cytrynową

Składniki:

Kruche ciasto

• 300 g mąki krupczatki

• 200 g masła

• 100 g cukru pudru

• 3 ugotowane na twardo żółtka

• starta skórka cytrynowa

Bakalie

• 100 g skórki pomarańczowej (kandyzowana)

• 50 g daktyli (pokrojone w cienkie paski)

• 50 g suszonych moreli (pokrojone w cienkie paski)

• 100 g rodzynek (sparzone, odcedzone)

• 100 g migdałów (sparzone, obrane, pokrojone na grube kawałki)

• 100 g orzechów włoskich (sparzone, obrane, pokruszone)

Polewa

• 1 żółtko (ze sparzonego wrzątkiem jajka)

• 1 jajo (sparzone wrzątkiem)

• 70 g cukru pudru

• 70 g masła

• miąższ z laski waniliowej

• 50 g płatków migdałowych

• 30 g bułki tartej

• sok z 1/2 cytryny

Dodatkowo

• 1 słoiczek dżemu o lekko kwaskowym smaku (np. pomarańczowy, jabłkowo-rabarbarowy, truskawkowo-rabarbarowy)

Wykonanie:

Krok 1. Zaczynamy od zagniecenia ciasta. W dużej misce siekamy mąkę z masłem.

Krok 2. Dodajemy cukier, startą skórkę z cytryny i utarte na sicie żółtka.

Krok 3. Zagniatamy ciasto. Potrzeba do tego sporo siły, ponieważ w cieście nie ma białek. Po ok. 10 minutach ugniatania otrzymamy kulę kruchego ciasta, którą odstawiamy na ok. 20 minut w chłodne miejsce.

Krok 4. Przygotowujemy polewę. W małym rondelku topimy masło (uważamy, żeby się za mocno nie zagrzało). Żółtko i jajko ucieramy z cukrem na pulchną masę za pomocą miksera.

Krok 5. Dodajemy sok z cytryny i miąższ z laski wanilii.

Krok 6. Dodajemy stopione masło, bułkę tartą i płatki migdałów, ponownie miksujemy.

Krok 7. Układamy ciasto na blaszce nasmarowanej masłem i posypanej kaszą manną, następnie pieczemy (sam spód, bez bakalii, bez polewy) na złoty kolor (przez ok. 20 minut) w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Krok 8. Wystudzone ciasto (powinno wyjść dość suche i mocno kruche) smarujemy dżemem (u mnie na każdej połówce znalazł się  dżem o innym smaku).

Krok 9. W misce mieszamy wszystkie przygotowane bakalie, następnie wykładamy je na ciasto i zalewamy polewą. Wstawiamy jeszcze raz do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i zapiekamy przez ok. 15 minut, aż polewa delikatnie się zetnie (właściwej konsystencji nabierze dopiero po ostudzeniu).

Krok 10. Następnie studzimy ciasto w chłodnym miejscu i kroimy w kwadraty. Najlepiej będzie smakować na drugi dzień, kiedy mocno “przejdzie” cytrynowym aromatem

Mazurek bakaliowy

 Ciasto:

1 szk. mąki krupczatki

1 szk. mąki zwykłej

2/3 kostki masła

½ szk. cukru pudru

2-3 żółtka

ew. 2-3 łyżki kwaśnej śmietany

½ łyżeczki proszku do pieczenia

  

Przesiać mąki razem z proszkiem do pieczenia, dodać masło, posiekać nożem, dodać resztę składników i zagnieść ciasto, (gdy będzie zbyt suche dodać śmietany), wstawić do lodówki na ok. 30 min. Schłodzone ciasto rozwałkować wyłożyć do blachy.

Masa:

Ok. 600 g dowolnych bakalii

1 mały słoiczek dżemu o kwaskowatym smaku ( ja użyłam agrestowego domowej roboty)

Te dwa składni połączyć ze sobą.

Wierzch:

3 białka

½ szk. cukru

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier. Ubijać do całkowitego rozpuszczenia cukru.

Na rozwałkowane ciasto wyłożyć bakalie równomiernie rozsmarować, na wierzchu rozsmarować ubitą pianę. Piec ok. 30 min w 200*C.

Tiramisu w pucharkach

Czas 25 minut Porcji 4 Trudność łatwe Koszt: do 25 zł

Składniki:

25 dag serka mascarpone
paczka biszkoptów - dowolny kształt
3 jajka
3 łyżki cukru pudru
kakao
1 gorzka czekolada
do nasączenia : mocna zaparzona kawa rozpuszczalna (filiżanka) i likier np. czekoladowy lub po prostu wódka/rum/spirytus - około 3 łyżki na filiżankę.

Tiramisu w pucharkach

Sposób wykonania:

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na kogel-mogel, z białek ubijamy pianę, żółtka mieszamy z serkiem (można użyć miksera ale uważnie bo ubijając za długo masa może się zważyć) a następnie z pianą.
Czekoladę tarkujemy na drobnych oczkach.
W salaterce układamy:
3 biszkopty nasączone kawa i likierem
masę
tartą czekoladę
kakao
Kładziemy na to drugą warstwę w identycznej kolejności.
Deser wstawiamy na minimum 5 godzin do lodówki. Przed podaniem można położyć na wierzch np. owoce malin.
Podany czas nie obejmuje czasu chłodzenia a jedynie przygotowania deseru.

Tiramisu w pucharkach

Przygotowanie: 20 minut

Oczekiwanie: 6 godzin

Składniki na 4 porcje

mascarpone 400 g

4 jajka

4 łyżki cukru

biszkopty podłużne

kakao do posypania

potarta gorzka czekolada

miseczka mocnej kawy

2 łyżki amaretto

Etapy przygotowania

1.

Rozdzielamy białko od żółtek - najlepiej najpierw ubić białka (dodając szczyptę soli - łatwiej ubić na sztywną pianę).

2.Do żółtek dodajemy 4 łyżki cukru. Miksujemy aż do uzyskania białej masy.

3.Do masy z żółtek dodajemy powoli serek mascarpone (może być również inny twarożek, ricotta jest dobra, lżejsza, z polskich "mój ulubiony"). Całość mieszamy na gładką masę.

4.Następnie powoli dodajemy białko i powoli mieszamy, żeby nie stracić objętości białka.

5.Do pucharków na dno dajemy namoczone w kawie z amaretto biszkopty. Przekładamy warstwą kremu, posypujemy startą czekoladą. Następnie znowu biszkopty zamoczone w kawie, krem. Wierzch posypać kakao.

Faworki z indyka

trudność: średnie
czas: 30-60 min

SKŁADNIKI:

• 1,5kg filetu z indyka

• 125ml mleka

• przyprawa do drobiu

• olej

• sol

• panierka:

• 90g płatków kukurydzianych

• 75g bulki tartej

• 2 jajka

PRZYGOTOWANIE:

Mięso pokroić w plastry, moczyć je przez godzinę w osolonym mleku. Płatki kukurydziane pokruszyć i wymieszać z bulka tarta. Mięso osaczy, w środku kazdego paska miesa zrobic podłużne nacięcie, przeciągnąć przez otwór jeden z końców miesa, układając mieso na kształt faworków. Obficie posypać mięso przyprawa do drobiu, każdy kawałek moczyć w jajku, a następnie w panierce. Smażyć na głębokim oleju, po usmażeniu mięso wyjąc z patelni i ułożyć na papierowym ręczniku maksymalnie osączyć z tłuszczu.

Sernik wiedeński

Bardzo tradycyjny, bardzo smaczny, bardzo polski sernik wiedeński. Jest bardzo puszysty, delikatny i rozpływający się w ustach. Kojarzy się z domem i prawdziwie rodzinną atmosferą.

Składniki

• 1 kg zmielonego twarogu

• 8 żółtek

• 4 białka

• 3/4 filiżanki rodzynek

• 1/2 filiżanki skórki pomarańczowej

• 1/2 kostki masła

• 2 łyżki budyniu waniliowego

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• 1 cukier waniliowy

• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru

Wykonanie

Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy na przemian po jednym żółtku i po łyżce sera. Wszystko dokładnie miksujemy. Gdy już cały ser zostanie połączony z resztą składników, ubijamy pianę z białek.

Budyń i mąkę ziemniaczaną dodajemy do masy serowej, następnie delikatnie mieszamy z pianą. Gdy już wszystkie składniki połączą się, dodajemy bakalie.

Tortownicę o średnicy ok. 25 cm smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Masę serową przelewamy do blachy i pieczemy przez 70 minut w 180°C. Po tym czasie studzimy sernik w otwartym piekarniku. Gdy będzie już chłodny, wstawiamy ciasto do lodówki na kilka godzin. Smacznego

8

---