Filety Z flądry ze szpinakiem

4 filety z flądry (ok. 600 g).
3 ząbki czosnku,
70 ml oliwy,
sól,
500 g szpinaku,
1 łyżeczka orzeszków piniowych,
2 łyżki serka mascarpone,
pieprz.

 

Rybę opłukać i osuszyć. Czosnek obrać. 1 ząbek pokroić w cienkie plastry, 1 zmiażdżyć. 50 ml oliwy wymieszać z solą i czosnkiem, posmarować rybę i odstawić na 30 minut. Szpinak przebrać, oczyścić i opłukać. Mokry dusić pod przykryciem z 10 ml oliwy ok. 5 min. Trzeci ząbek czosnku pokroić w kostkę i zeszklić na reszcie oliwy. Dodać orzeszki piniowe i usmażyć na ztocistobrązowo. Dodać serek i szpinak. doprawić solą i pieprzem. Filety ułożyć na natłuszczonej folii aluminiowe! i piec w piekarniku pod włączonym grillem z każde| strony po ok. 4 minuty Rybę podawać ze szpinakiem, ozdobioną np. orzeszkami piniowymi i cząstkami cytryny

---