Bajaderka rumowo-czekoladowa z orzechową posypką

ciasto:
40 dag mąki
15 dag cukru
20 dag masła
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do piecz.
1 cukier waniliowy

masa:
15 dag masła
4 łyżki cukru p.
2 żółtka
1 czekolada (najlepiej gorzka)
10 dag bakalii (rodzynki, migdały, figi, daktyle, skórka pomarańczowa)
5 łyżek rumu
1 polewa z białej czekolady

posypka:
4 białka
1 szklanka cukru
1 1/2 szklanka dobrze zmielonych orzechów

ciasto:

zagnieść ciasto, podzielić na dwie równe części, upiec dwa placki, jeden z nich piec nieco dłużej aby był dobrze kruchy, pokruszyć go wałkiem,

masa:

masło utrzeć z cukrem i żółtkami, czekoladę rozpuścić, dodać do żółtek, wymieszać, wsypać pokruszone ciasto, dodać rum i bakalie, wymieszać (jeśli masa będzie zbyt sucha można dodać nieco mleka), masę rozłożyć na placek, polać polewą, posypka: białka utrzeć z cukrem, dodać orzechy, delikatnie wymieszać, wylać na blachę wyłożoną pergaminem, piec tak długo aż placek będzie całkowicie suchy (w ok 140 stopniach), potem pokruszyć go wałkiem i posypać na dopiero co wylaną polewę.

---