Tort z musem czekoladowym i orzechami.
Ciąg
dalszy świątecznych przysmaków. Ze względu na to, że dzisiaj
mamy Dzień Czekolady po prostu musiałam dodać ten przepis właśnie
dzisiaj. A z drugiej strony chciałabym już powrócić do bardziej
dietetycznych przepisów skoro weekendowe słodkości i obżarstwo
odeszły już w zapomnienie.
Ciasto jest prawdziwą bombą
czekoladową. Jest to chyba najbardziej czekoladowe ciasto jakie
jadłam. Idealne dla czekoladoholików :) Plus jest taki, że da się
zjeść tylko naprawdę malutką porcję na raz :)
Przepis
pochodzi ze Złotej Księgi Czekolady.
Ciasto:
250g
mąki pszennej
50g kakao w proszku
2 łyżki proszku do
pieczenia
1/4 łyżeczki soli
100g cukru
250ml mocnej,
chłodnej kawy
90ml oleju roślinnego
1 duże jajko o
temperaturze pokojowej
1 łyżka ekstraktu z wanilii
Rozgrzej
piekarnik do 180 stopni. Posmaruj masłem tortownicę o średnicy
23cm i posyp ją kakao. W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao,
proszek do pieczenia i sól. Domieszaj cukier. Pośrodku uformuj
zagłębienie, umieść w nim kawę, olej, jajko, ekstrakt, a
następnie ubijaj mikserem na średnich obrotach. Przelej ciasto do
przygotowanej blachy. Piecz około 40-45 minut, aż wykałaczka
wbita w ciasto będzie sucha po wyjęciu. Zostaw ciasto do
całkowitego wystygnięcia w formie.
Po wystygnięciu zdejmij
bok blachy i przenieś ciasto na kratkę. Przekrój ciasto poziomo na
dwie połowy. Przełóż jedną warstwę do o okrągłej blachy o
średnicy 25cm i posmaruj 1/3 musu czzekoladowego. Przykryj drugim
płatem ciasta i pokryj wierzch i boki pozostałym musem. Przykryj i
schładzaj w lodówce przez 24 godziny.
Po tym czasie zdejmij
blok blachy, a następnie delikatnie wciskaj grubo siekane orzechy w
bok tortu. Wierz polej ganache.
Mus
czekoladowy:
350g
gorzkiej czekolady
125ml mleka
6 dużych jajek - same
żółtka
75g cukru pudru
180ml śmietanki 30-36%
W
naczyniu z podwójnym dnem z lekko wrzącą wodą (u mnie po prostu
garnek z wodą a na tym metalowa miska) rozpuść czekoladę w mleku.
W drugim naczyniu o podwójnym dnie z wrzącą wodą dokładnie ubij
żółtka z cukrem . Przelej do nich miksturę czekoladową i mieszaj
na ma małym ogniu, aż masa zacznie przywierać do metalowej łyżki.
Przełóż naczynie do miski z zimną wodą i mieszaj, aż do
ochłodzenia masy. W dużej misce ubij śmietankę i przełóż ją
do mikstury czekoladowej. Schładzaj w lodówce przez 4
godziny.
Czekoladowa
masa ganache:
100g
gorzkiej czekolady
100ml śmietanki 30-36%
Czekoladę
połam na kawałki i włóż do miski. Na średnim ogniu postaw
rondel ze śmietanką i doprowadź ją do wrzenia. Gorącą śmietanką
zalej czekoladę i mieszaj aż czekolada rozpuści się, dając
gładką, błyszczącą masę. Odstaw do przestygnięcia, mieszając
od czasu do czasu.
You might also like:
Tort Biała Dama z limonką i kokosem.
Tarta z gruszkami i sosem czekoladowym.
Lekkie i proste ciasto truskawkowe.
Autor: Miss Disorderly o 05:24 16 komentarzy:
Wyślij pocztą e-mailWrzuć na blogaUdostępnij w usłudze TwitterUdostępnij w usłudze Facebook
Etykiety: ciasta, czekolada, desery, nie-dietetycznie