Pierogi ruskie z ziołami

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

40 dag ziemniaków,

10 dag twarogu,

1 łyżka kminku do gotowania,

5 dag cebuli,

2 dag masła lub margaryny do usmażenia cebuli,

sól i pieprz do smaku,

8 dag słoniny do okrasy,

1 łyżka posiekanej natki pietruszki,

1 łyżka posiekanego koperku, 1 łyżka posiekanej melisy

(lub startej, suszonej).

Ziemniaki umyć, obrać, ugotować w wodzie z kminkiem. Ostudzić. Cebulę obrać, opłukać, posiekać drobno, usmażyć na maśle lub margarynie na złoty kolor. Ostudzone ziemniaki z twarogiem i usmażoną cebulą, natką pietruszki, koperkiem i melisą zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Dodać sól i pieprz, wyrobić na jednolitą masę. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec okrasić pierogi stopioną słoniną ze skwareczkami.

---