Łosoś w śmietanie

200 g łososia

marchewka, seler, por, pietruszka korzeń -razem 80 g w równych częściach

30 ml śmietany 18%

chrzan tarty - 2 g

rodzynki 8 sztuk

natka pietruszki, sól, pieprz, cukier

50 ml białego wina

70 ml bulionu

Dzwonko łososia solimy i odkładamy w chłodne miejsce na 30 minut. Warzywa myjemy i kroimy w krążki. Rodzynki należy sparzyć i wraz z warzywami dusić w bulionie z dodatkiem wina ok 15 minut. Do warzyw dodajemy rybę, pieprz, cukier i dusimy ok. 6 minut na małym ogniu. Dzwonko łososia wyjmujemy z wywaru, układamy na talerzu, zalewamy śmietaną wymieszaną z chrzanem. Dekorujemy listkami pietruszki. Obok łososia układamy ugotowane warzywa. Podajemy z frytkami.

---