"Ucierana babka cytrynowo-pomarańczowa "

Składniki:

4 cytryny,
4 jajka,
1 szkl. cukru,
2.5 szkl. mąki,
ok. 1 szkl. mleka,
4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej,
0.7 kostki masła - ok. 17 dkg,
szczypta soli,
masło do wysmarowania formy,
bułka do wysypania formy.

Sposób przyrządzenia:

        Cytryny umyć bardzo dokładnie pod wrzątkiem, następnie zetrzeć z nich skórkę na tarce, uważając, by nie zetrzeć białej warstwy, która znajduje się tuż pod żółtą. Aby nie stracić nic z cennej skórki, przed ścieraniem ułożyć na tarkę kawałek pergaminu i wcisnąć go na powierzchnię z dziurkami - starta skórka nie wejdzie pomiędzy ząbki i cała będzie mogła być dodana do ciasta.
        
        Masło rozpuścić w rondelku i odrobinę wystudzić. Jaja utrzeć cukrem na białą, puchatą masę. Dodać do nich mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, skórkę cytrynową i skórkę pomarańczową. Mieszając, dodać tyle mleka, by otrzymać raczej gęstą masę, a następnie stopniowo, nie przestając mieszać, dodać przestudzone masło. Formę wysmarować masłem i oprószyć tartą bułką. Do formy włożyć ciasto, całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec ok. 40 - 50 min. Pyszne z mocną, aromatyczną herbatą.

---