Pieczarki `słodko - kwaśne'

250 g drobnych świeżych pieczarek

pęczek dymki

2-3 łyżki oleju

3 cienkie plasterki świeżego kłącza imbiru

1 łyżka koncentratu pomidorowego

50 ml nie solonego wywaru z warzyw

sól

2 łyżki cukru

2 łyżki octu winnego

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Pieczarki obrać ze skórki, przyciąć trzonki. Krótko sparzyć wrzątkiem, osaczyć na sicie i osuszyć. Dymkę umyć, osuszyć, pokroić w kawałki długości ok. 3 cm. Dymkę i plastry imbiru zrumienić na oleju, mieszając. Dodać koncentrat pomidorowy i wywar lub wodę, wymieszać. Do sosu włożyć grzyby, doprawić solą, cukrem, octem; dusić przez ok. 2-3 min. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z niewielką ilością zimnej wody. Dymkę i imbir wyjąć z sosu.

Rozrobioną mąkę wlać do grzybów, ogrzewać, mieszając, aż sos zgęstnieje. Podawać natychmiast.

---