Barszcz zabielany

2 l wywaru z mięsa i warzyw,
0.5 kg buraków,
150 ml śmietany,
2 dkg mąki,
2 suszone grzybki,
koperek, sól, cukier, liść laurowy, ziele angielskie i kwas z buraków do smaku.

Buraki oczyścić, opłukać, obrać, pokrajać w krążki, włożyć do gorącego wywaru, zagotować i pozostawić na godzinę. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować. Barszcz przecedzić, połączyć z wywarem z grzybów, śmietaną wymieszaną z mąką i przyprawami, chwilę pogotować i doprawić do smaku. Przed podaniem wymieszać z posiekanymi grzybkami i posiekanym koperkiem. Podawać z ziemniakami z wody, posypanymi skwarkami ze słoniny lub jajkiem gotowanym na twardo.

---