Karp po niemiecku

75 dag filetów z karpia,

2-3 cebule,

2 łyżki masła,

kawałek selera,

2 szklanki jasnego piwa,

po 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i koperku,

1 liść laurowy,

ziele angielskie,

pieprz, sól

Rybę oczyścić, sprawić, umyć, pokroić na dzwonka, posypać solą i pieprzem. Cebule i seler obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę, udusić na maśle, nie rumieniąc. Warzywa ułożyć na dnie płaskiego rondla, na nich położyć dzwonka ryby, dodać ziele angielskie, liść laurowy i posypać zieleniną. Całość zalać taką ilością piwa, aby ryba była całkowicie przykryta. Gotować na małym ogniu. Miękką rybę odcedzić, ułożyć na półmisku do ryb. Wywar odparować do 1/3 objętości, przetrzeć przez sito lub zmiksować, przyprawić, ewentualnie dodać trochę piwa. Rybę polać sosem i natychmiast podawać.

---