POLĘDWICZKI WIEPRZOWE ZE ŚLIWKAMI
4 wieprzowe polędwiczki, sól, 4 łyżeczki ostrej musztardy, 15 dag suszonych śliwek bez pestek, 50 dag boczku wędzonego pokrojonego w plastry o grubości ok. 0,5 cm, olej do smażenia.
Polędwicę dokładnie umyć, osuszyć lnianą ściereczką, posolić. Naciąć każdą wzdłuż na głębokość ok. 1,5 cm. Każde nacięcie posmarować łyżeczką musztardy, a następnie na całej długości nacięcia ułożyć śliwki. Zawinąć plastrami boczku i spiąć wykałaczkami. Smażyć 30-35 min. na rozgrzanym tłuszczu. Zdjąć z patelni, delikatnie usunąć wykałaczki i przełożyć na półmisek udekorowany liśćmi zielonej sałaty.
Podawać gorące z ziemniakami lub zimne z razowym chlebem.