Rolada z nadzieniem ziołowo-serowym

600 g schabu bez kości,
2 ząbki czosnku,
3 pęczki pietruszki,
1 łyżka trybulki,
2 pęczki szczypiorku,
1 łyżka musztardy,
1 łyżka oleju,
100 g startego parmezanu,
2 łyżki smalcu lub margaryny,
2 płaty mrożonego ciasta francuskiego,
4 plastry goudy,
1 białko,
1 żółtko,
sól, pieprz

Schab naciąć wzdłuż w dwóch miejscach, posypać solą i pieprzem. Piekarnik rozgrzać do 225°C. Czosnek oczyścić i posiekać. Pietruszkę i szczypiorek umyć, osaczyć i posiekać. Zieleninę wymieszać z trybulką i czosnkiem, dodać musztardę i olej, całość zmiksować. Dodać parmezan i wymieszać. Masę podzielić na dwie porcje. Jedną wypełnić nacięcia, spiąć wykałaczkami i smażyć mięso 5 minut na rozgrzanym tłuszczu. Usunąć wykałaczki. Mięso przepołowić w poprzek. Rozmrożone ciasto rozwałkować, oba płaty posmarować pozostałą porcją pasty ziołowo-serowej, rozłożyć plastry goudy. Brzegi ciasta posmarować białkiem. Na każdym płacie położyć schab, zawinąć brzegi, posmarować żółtkiem i piec ok. 20 minut.

---