Bułeczki z nadzieniem owocowo serowym

ciasto:

1/2 kg mąki

40 g drożdży

1/8 l letniego mleka 3,2%

1 jajko

szczypta soli

5 łyżek mleka

80 g masła lub margaryny

nadzienie:

250 g twarogu

5 łyżek cukru

zapach cytrynowy

20 g malin (mogą być mrożone) lub innych owoców

poza tym:

1 jajko

troszkę mąki, tłuszcz do formy

Mąkę przesiać do miski i zrobić w niej wgłębienie. Drożdże rozetrzeć z mlekiem, 1 łyżeczką cukru i 1 łyżką mąki. Zaczyn wlać w zagłębienie w mące. Przykryć miseczkę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 minut. Po tym czasie dodać resztę składników, wyrobić ciasto aż będzie dobrze odchodzić od rąk i od miski. Ponownie przykryć i odstwaić do wyrośnięcia na ok. 30 minut- powinno podwoić objętość. W czasie, gdy ciasto rośnie wymieszać ser, zapach i cukier. Wyrośnięte ciasto zagnieść i uformować z niego wałek. Wałek pociąć na ok. 10 krążków a każdy z nich rozwałkować na placek o średnicy ok. 15 cm. Białko roztrzepać widelcem. Na każdym placuszku rozsmarować ser, pozostawiająć brzegi ok. 1,5 cm. Na ser położyć po kilka malin. Brzegi posmarować jajkiem i sklejać bułeczki. Żółtko wymieszać z 1 łyżką wody i tą mieszanką posmarować bułeczki. Bułeczki układać na natłuszczonej i posypanej mąką blasze, odstawić do wyrośnięcia. Piec 30 minut w 190 stopniach.

---