Pilaw irański

0,7 kg jagnięciny lub wołowiny bez kości,

1,5 szklanki ryżu,

4 duże cebule,

2 czerwone słodkie papryki,

1 papryczka pepperoni,

1 główka czosnku,

3,5 szklanki rosołu wołowego,

1 łyżka koncentratu pomidorowego,

1 łyżka pasty ajvar,

1 łyżka miodu,

sól, oliwa do smażenia.

Mięso i słodką paprykę pokroić w paseczki 0,5 cm, cebulę w grube półplasterki, papryczkę pepperoni drobno posiekać. W garnku rozgrzać pół szklanki oliwy, przesmażyć mięso do utraty surowego wyglądu, dodać czosnek, obydwie papryki i cebulę, dusić pod przykryciem do miękkości mięsa, dodać miód. Wlać rosół, dodać koncentrat pomidorowy i ajvar, zagotować, wsypać ryż. Gotować pod pokrywką na małym ogniu do wchłonięcia płynu przez ryż. Wymieszać, pozostawić bez ogrzewania pod pokrywką na 15 min. Nakładać, można posypać natką.

---