"Kotlety mielone z grzybów "

Składniki:

40 dkg grzybów świeżych (borowiki,
gąski) lub 8 dkg suszonych,
3 dkg tłuszczu,
6 dkg cebuli,
6 dkg tłuszczu,
10 dkg bułki czerstwej,
ok 1/8 l mleka,
1 jajo,
sól,
pieprz,
1 łyżka siekanego koperku i pietruszki,
5 dkg tartej bułki.

Sposób przyrządzenia:

        Świeże grzyby oczyścić z piasku i ziemi, opłukać pod bierzącą wodą. Poszatkować, udusić pod przykryciem z pokrojoną cebulą i tłuszczem. O ile potrzeba wląc 2 - 3 łyżki wody. Następnie odparować. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, grzyby i bułkę przepuścić przez maszynkę, dodać jajo, sól, pieprz, siekaną zeleninę i starannie wymieszać. O ile masa jest za rzadka wsypać 2 - 3 łyzki tartej bułki. Kształtować w bułeczce nieduże, wysokie kotleciki. Smażyć na silnym ogniu z 2 stron na złoty kolor. Ułożyć na półmisku, podawać z sosem chrzanowym z ziemniakami i sosem grzybowym, z kapustą, z surówkami z warzyw.

---