Śledzie z jabłkami

3 solone śledzie,

3 jabłka,

2 łyżki przecieru pomidorowego,

1 cebula,

200 ml śmietany,

Zalewa :

100 ml octu 10 %,

300 ml wody,

2 łyżeczki cukru,

4 goździki,

1 łyżka przecieru pomidorowego,

2 liście laurowe,

kilka kulek ziela angielskiego,

kilka ziarenek czarnego pieprzu.

Śledzie wymoczyć, usunąć ości i przygotować filety jak do rolmopsów. Jabłko i cebulę zetrzeć na tarce o średnich otworach dodać przecier pomidorowy i odrobinę cukru. Wszystko dokładnie wymieszać. Otrzymaną masą smarować wewnętrzną stronę połówek śledzi, zwinąć i spiąć wykałaczką. Pozostałe jabłka pokroić w kostkę i włożyć ze śledziami razem do słoika. Zalać zimną marynatą z octu przegotowanego z cukrem i przyprawami. (Do wystudzonej marynaty dodać przecier pomidorowy). Po dwóch dniach wyjąć śledzie ze słoika, polać śmietaną i obłożyć marynowanymi jabłkami.

---