Szynka pieczona

Składniki na 4 porcje • 1,5 kg szynki peklowanej, ew. gotowanej, z grubą warstwą tłuszczu • 15 goździków • 1 kieliszek białego wina • 3-4 łyżki ciemnego płynnego miodu Etapy przygotowania Zapeklowaną szynkę opłukać pod bieżącą wodą i namoczyć w zimnej wodzie na noc (uwaga: szynki gotowanej moczyć nie trzeba). Opłukać, osuszyć ściereczką, jeśli nie jest w zwartym kawałku nadać jej kształt obwiązując białą, bawełnianą nicią. Równomiernie nabić goździkami, wysmarować miodem i oprószyć pieprzem. Brytfannę wyłożyć dużym arkuszem folii aluminiowej, tak żeby potem starczyło do owinięcia mięsa. Dno folii lekko wysmarować tłuszczem, włożyć mięso i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Kiedy mięso się zarumieni, po około 20 minut, wlać wino i połączyć brzegi folii owijając nią mięso. Zmniejszyć temperaturę do 170-180°C i piec jeszcze przez godzinę. W trakcie pieczenia można próbować przewrócić mięso. Nie wolno przy tym przerwać folii: miód lub cukier tworzą karmel i każda dziura w folii powoduje wylanie się tego bardzo smacznego sosu na brytfannę. Tak przyrządzona szynka pokrojona na cienkie plastry i polana sosem z pieczenia jest równie dobra na zimno, jak i na gorąco.

LUB:

1 mała szynka o wadze około 1,6 kg
* 100 ml miodu
* 160 g musztardy słodkiej
* 2 łyżki musztardy francuskiej
* 2 łyżki musztardy Dijon
* 2 łyżki brązowego cukru lub muscavado
* 1 ostra papryczka
* 5 ząbków czosnku

Z szynki zdejmujemy siatkę lub sznurki nadające jej kształt przed wędzeniem. Umieszczamy w garnku z zimną wodą i pozwalamy jej się namoczyć przez kilka godzin. Ja zostawiam ją na noc w lodówce. Rano nacinam ją w plastry do ½ głębokości tak, aby się nie rozpadła. W miseczce mieszamy wszystkie składniki marynaty i wlewamy ją w pomiędzy każde nacięcie. Obcinamy 2 sznurki do związywania wędliny i przewiązujemy ją raz wzdłuż a raz w poprzek tak, aby utrzymać nacięcia w miarę zamknięte i aby szynka nie rozpadła się podczas pieczenia. Na wierzchu rozprowadzamy dodatkowo 2 łyżki musztardy francuskiej. Szynkę pieczemy w żaroodpornym naczyniu około 60 minut w pierniku nagrzanym do temperatury

200 C. Podajemy z pieczonymi warzywami, ja wybrałam słodkie ziemniaki i sałatkę z ogórków. Było świeżo i smacznie, więc tak, jak lubię najbardziej :)

Pieczona wędzona szynka

Napisał: Marzena

Składniki: • 1 cała wędzona szynka • ½ szkl. soku jabłkowego • ½ szkl. miodu • ½ szkl. musztardy z ziarnami gorczycy • 2 gruszki Sposób wykonania: Miód wymieszać razem z musztardą oraz sokiem. Następnie obrać gruszkę, pokroić w plastry i dodać do sosu, wówczas posmarować nim szynkę. Wstawić do piekarnika pod przykryciem rozgrzanego do 180 stopni i piec ok. 1,5 godz. Po tym czasie odkryć i piec jeszcze ok. 30 minut.

---