BODY { scrollbar-face-color: #FFBE7D; scrollbar-shadow-color: #000000; scrollbar-highlight-color: #000000; scrollbar-3dlight-color: #9AB6C4; scrollbar-darkshadow-color: #20253A; scrollbar-track-color: #FFE9D2; scrollbar-arrow-color: #000000 }
<javascript:window.print()> <javascript:window.print()> <http://kuchnia.gery.pl> <http://kuchnia.gery.pl>
Szynka pieczona z pomaranczami
1 szynka surowa z koscia 10 pomaranczy 3/4 szklanki lagodnej musztardy 3/4 szklanki cukru okolo 30 gozdzików
sos: 4 lyzki brandy 1/2 lyzeczki zmielonej galki muszkatolowej 1/2 lyzeczki zmielonych gozdzików
Sposób wykonania :
Szynke zapeklowac wedlug przepisu: P e k l o w a n i e s z y n k i <p3135>.
Mieso oplukac, osaczyc, wlozyc do brytfanny lub naczynia zaroodpornego.
Wycisnac sok z 5 pomaranczy (powinno byc okolo 2 szklanek soku).
Polac szynke 4 lyzkami soku, wstawic do piekarnika nagrzanego do temperatury 180șC i piec okolo 4 godzin, polewajac co 30 minut pozostalym sokiem pomaranczowym, aby stale byla wilgotna.
Pozostale pomarancze umyc, sparzyc, przekroic na pól i pokroic na pólplasterki.
Nastepnie sprawdzic, czy szynka nie jest w srodku surowa.
W tym celu wbic w mieso dluga metalowa szpilke do szaszlyków i trzymac w nim 30 sekund.
Jesli po wyjeciu czubek szpilki jest cieply, to szynka jest juz upieczona.
Wyjac szynke z piekarnika i lekko przestudzic.
Ostrym nozem odciac skóre z calej powierzchni szynki, pozostawiajac cienka warstwe tluszczu.
W miseczce wymieszac musztarde z cukrem i posmarowac nia górna powierzchnie szynki, przyciskajac mocno nozem lub lopatka, aby masa dobrze przylgnela do tluszczu.
Nastepnie ulozyc na niej pólplasterki pomaranczy (tworzac wzór rybiej luski).
Ukladanie nalez zaczac od strony kosci.
Kazdy kawalek pomaranczy przypiac gozdzikiem do miesa.
Zwiekszyc temperature w piekarniku do 200șC.
Wstawic szynke jeszcze na 30 - 40 minut, zeby powierzchnia pomaranczy nabrala blyszczacego, szklistego wygladu.
Podczas pieczenia co l0 minut polewac szynke wytwozonym sosem.
Jesli sosu jest za malo, dolac soku pomaranczowego.
Nastepnie przelozyc mieso na ogrzany pólmisek, przykryc folia trzymac w cieple.
Przygotowac sos: do wytworzonego sosu wlac brandy i zagotowac.
Jesli sos jest zbyt tlusty, dolac jeszcze soku pomaranczowego.
Doprawic galka muszkatolowa i gozdzikami, przecedzic i przelac do sosjerki.
Szynke kroic w plastry po podaniu na stól. <http://mystat.sisco.pl/stat_click.jsp?s=kuchnia&p=przepisy> <http://mystat.sisco.pl/stat_click.jsp?s=kuchnia&p=przepisy>