Przepis Gordona Ramsay'a z książki "Szef kuchni po godzinach"
Blog KULINARIA EWY
Ciasto:
125 g mąki samorosnącej (dałam zwykłą)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki ciemnego kakao
5 dużych jajek
200 g miękkiego masła
150 g cukru pudru
2 łyżki mocnej kawy
100 g gorzkiej czekolady (min. 65% kakao) rozpuszczonej
Wypełnienie i wierzch:
500 g wiśni (mogą być mrożone)
60 g cukru pudru
75 ml wiśniówki
550 ml śmietany kremówki (u mnie prawie 1 litr)
4-5 łyżek kompotu wiśniowego
starta czekolada do przybrania
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do 150ºC. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę, proszek i kakao wymieszać, przesiać i odstawić.
Białka ubić na sztywną pianę. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę, dodawać po kolei żółtka, a następnie kawę i czekoladę. Do masy maślano-jajecznej dodawać na przemian ubite białka i mąkę wymieszaną z proszkiem.
Przelać do tortownicy i piec 40-50 minut do suchego patyczka. Ostudzić.
3/4 wiśni wrzucić do garnka, zalać wiśniówką i gotować aż wiśnie się rozpadną. Ostudzić.
Śmietanę ubić z cukrem na sztywny krem.
Ciasto przekroić na dwa blaty. Każdy z nich nasączyć wiśniówką wymieszaną z kompotem wiśniowym. Pierwszy blat położyć na tortownicy, nałożyć przesmażone wiśnie, następnie ubitą kremówkę, przykryć drugim blatem, udekorować.