TORT SZWARCWALDZKI

Składniki:

Ciasto:

• 15 dag mąki pszennej

• 5 dag mąki ziemniaczanej

• 6 jaj

• 15 dag gorzkiej czekolady

• 15 dag cukru

• aromat waniliowy

  Do nasączenia:

• 100 ml wiśniówki

  Do przełożenia:

• 3 szklanki kremówki

• 2 łyżeczki żelatyny

• 3 łyżki cukru pudru

• łyżka cukru waniliowego

• 50 dag drylowanych mrożonych wiśni

• 2 łyżki cukru kryształu

Przygotowanie:

Do wiśni wlać pół szklanki gorącej wody, wsypać cukier kryształ i gotować kilka minut na małym ogniu, ostudzić i odcedzić. Żelatynę rozpuścić w małej ilości gorącej wody.

Czekoladę zetrzeć na grube wiórki. 1/3 odłożyć do lodówki, a pozostałe stopić.

Mąkę pszenną połączyć z ziemniaczaną i proszkiem.

Masło utrzeć z cukrem i żółtkami na krem. Wymieszać z roztopioną letnią czekoladą, aromatem, mąką, a na końcu z ubitą na sztywno pianą z białek.

Przełożyć ciasto do tortownicy o średnicy 24 cm, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC i piec około 45 minut. Gdy będzie całkiem zimne, przeciąć na 3 blaty, nasączyć je alkoholem.

Przyrządzić krem. Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem i waniliowym na krem i wymieszać z jeszcze ciepłą żelatyną.

Krążki tortu przełożyć wiśniami ( kilkanaście odłożyć do dekoracji ) i kremem.

Wierzch i boki tortu posmarować resztą kremu. Udekorować tort wiórkami czekolady i wiśniami. Na kilka godzin wstawić do lodówki.